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Diseño e innovación

Innovaciones en la tecnología de extrusión para el desarrollo de alimentos texturizados a base de proteínas vegetales

Cárnicos y alternativas plant-based

Análisis de la conversión alimenticia en diferentes especies pecuarias: implicaciones para la industria

Panificación y snacks

Biocop evoluciona los snacks con su bizcocho ecológico de nueces y zanahoria

Lácteos y derivados

Edlong apuesta por su expansión global con el nombramiento de Oscar Gutiérrez como VP Internacional

Envasado y procesamiento

Cómo la innovación en la cadena de frío de alimentos frescos combate los efectos del cambio climático

Normatividad y regulaciones

Regulaciones emergentes en aditivos alimentarios: impacto en la reformulación de productos en México

Hábitos decembrinos generaron mayor desperdicio de alimentos en los hogares mexicanos durante la temporada

Confitería

Baileys Chocolate Choc-Tails, innovación y sabor en un cóctel de chocolate