Realizan Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Se abordará el tema biopolímeros y sus aplicaciones en empaques comestibles e inteligentes

La Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) será sede del XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en el que participarán casi 400 personas y se presentarán 150 investigaciones en el ramo.

Así lo informó el responsable del programa químico en alimentos de la UAZ, José Carranza Téllez, quien dio a conocer que el encuentro nacional inicia este jueves y concluirá el viernes, en el teatro Calderón de esta capital.

El catedrático manifestó que durante el encuentro serán presentados trabajos sobre cereales, leguminosas y oleaginosas; frutas y hortalizas; lácteos, cárnicos, microbiología y biotecnología; nutrición y nutracéuticos, evaluación sensorial y desarrollo de nuevos productos.

Carranza Téllez agregó que las conferencias serán impartidas por reconocidos especialistas, provenientes de la Universidad Politécnica de Valencia, Autónoma de Nuevo León, Iberoamericana y Tec Milenio.

Además, de los Institutos Politécnico Nacional (Unidad Querétaro), Nacional de Investigaciones Nucleares, Nacional de Ciencias Médicas, de Nutrición Salvador Zubirán y Tecnológico de Monterrey.

Se tocarán los temas de "Las nuevas aplicaciones de la tecnología de extrusión termoplástica en la industria de alimentos" y "Los biopolímeros y sus aplicaciones en empaques comestibles y empaques inteligentes".

El viernes 27 de mayo, de 9:00 a 13:30 horas, se impartirán las charlas "Inseguridad alimentaria en comunidades indígenas", "Análisis quimiométrico por FTIR aplicado a la trazabilidad en envases activos", "Metodología de irradiación gama en el tratamiento para la conservación de alimentos" y "¿Por qué me gustan los tostitos y no las calabacitas?"