22 de Abril de 2024

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Nutrición y salud

Uso de la Stevia en la industria alimentaria

Redacción THE FOOD TECH®

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La Stevia es un edulcorante natural que se extrae de la planta Stevia rebaudiana, es entre 30 y 200 veces más dulce que el azúcar, y se utiliza en una variedad de alimentos, como bebidas, postres, cereales y productos de panadería.

Debido a que la Stevia tiene cero calorías, es una alternativa popular al azúcar para aquellos que buscan reducir su consumo de calorías.

La cantidad de Stevia que se utiliza en la industria alimentaria depende del producto específico, la cantidad utilizada en bebidas puede ser diferente a la cantidad utilizada en productos de panadería.

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Regulación de la Stevia en la industria alimentaria

La Stevia es regulada en la industria alimentaria por varias agencias gubernamentales en todo el mundo. En los Estados Unidos, la FDA regula la Stevia como aditivo alimentario seguro y estableció una ingesta diaria aceptable, que es de 4 mg por kg de peso corporal, esto significa que una persona que pesa 68 kg puede consumir hasta 272 mg por día sin efectos negativos para la salud.

Además, la FDA requiere que los fabricantes de alimentos enumeren este edulcurante en la lista de ingredientes en la etiqueta de los productos alimenticios.

En la Unión Europea, fue aprobada como aditivo alimentario en 2011 y se rige por el Reglamento de Aditivos Alimentarios de la UE. La UE estableció una IDA, que es de 4 mg por kg de peso corporal, similar a la FDA de los Estados Unidos.

Los fabricantes de alimentos están obligados a listar la Stevia en la lista de ingredientes en la etiqueta de los productos alimenticios. Foto: Freepik

Tendencias en el uso de Stevia en la industria alimentaria

La stevia ha ganado popularidad en la industria alimentaria debido a su capacidad para endulzar los alimentos sin las calorías del azúcar, la demanda ha aumentado en los últimos años, y se espera que la tendencia continúe en el futuro.

También se está utilizando en combinación con otros edulcorantes naturales para crear productos alimenticios más saludables, se están realizando investigaciones para descubrir nuevos usos de la Stevia en la industria alimentaria.

Ademas algunas, investigaciones sugieren que puede tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que la convierte en una posible adición a alimentos y bebidas que promueven la salud, aunque es un edulcorante natural y se considera seguro para su consumo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios.

En tal sentido, los efectos secundarios comunes incluyen náuseas, diarrea y dolor de cabeza, sin embargo, estos efectos secundarios generalmente solo ocurren cuando se consume una cantidad excesiva de Stevia.

Además, algunas personas pueden ser alérgicas, si experimenta una reacción alérgica después de consumir alimentos que contienen Stevia, debe buscar atención médica inmediata.

Sigue leyendo:Contraindicaciones de la stevia, ¿Qué se debe saber antes de su uso?


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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