Tendencias en consumo de sacarosa en Latinoamérica, el desafío para ingenieros alimentarios

El consumo de sacarosa en Latinoamérica ha sido una constante en la alimentación de la región, sin embargo, las tendencias están cambiando drásticamente.

La creciente conciencia sobre la salud y la nutrición está llevando a que los consumidores se vuelvan más críticos con la presencia de sacarosa en los alimentos y bebidas y esto presenta un desafío significativo para los ingenieros alimentarios, quienes deben adaptarse a estas nuevas demandas.

Según la Organización Panamericana de la Salud, el consumo de azúcar per cápita en la región ha disminuido un 20% desde 2000.

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Esta disminución está impulsada por una serie de factores, entre los que se incluyen:

• Una mayor conciencia sobre la salud: Los consumidores están cada vez más preocupados por los efectos negativos del consumo excesivo de azúcar en la salud, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas.
• Una mayor conciencia sobre la sostenibilidad: La producción de azúcar tiene un impacto ambiental significativo, por lo que los consumidores están buscando alternativas más sostenibles.

Alternativas y reducción de sacarosa

Los consumidores están buscando opciones más saludables y naturales, como:

• Edulcorantes naturales
• La reducción del contenido de sacarosa en productos existentes.

Por ello, los ingenieros alimentarios están trabajando en fórmulas innovadoras que mantengan el sabor y la textura, pero con menos sacarosa, esto incluye el uso de tecnologías de reformulación y nuevos ingredientes.

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Etiquetado transparente y educación del consumidor

Los consumidores informados exigen etiquetas claras que indiquen no solo la cantidad de sacarosa, sino también su origen y proceso de producción.

Además, se está llevando a cabo una campaña de educación del consumidor para que comprendan los efectos del consumo excesivo de sacarosa en la salud y esto coloca a los ingenieros alimentarios en el centro de la comunicación de estos mensajes.

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