El consumo de sacarosa en Latinoamérica ha sido una constante en la alimentación de la región, sin embargo, las tendencias están cambiando drásticamente.
La creciente conciencia sobre la salud y la nutrición está llevando a que los consumidores se vuelvan más críticos con la presencia de sacarosa en los alimentos y bebidas y esto presenta un desafío significativo para los ingenieros alimentarios, quienes deben adaptarse a estas nuevas demandas.
Según la Organización Panamericana de la Salud, el consumo de azúcar per cápita en la región ha disminuido un 20% desde 2000.
https://expo.thefoodtech.com/registro/
Esta disminución está impulsada por una serie de factores, entre los que se incluyen:
- Una mayor conciencia sobre la salud: Los consumidores están cada vez más preocupados por los efectos negativos del consumo excesivo de azúcar en la salud, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas.
- Una mayor conciencia sobre la sostenibilidad: La producción de azúcar tiene un impacto ambiental significativo, por lo que los consumidores están buscando alternativas más sostenibles.
Alternativas y reducción de sacarosa
Los consumidores están buscando opciones más saludables y naturales, como:
- Edulcorantes naturales
- La reducción del contenido de sacarosa en productos existentes.
Por ello, los ingenieros alimentarios están trabajando en fórmulas innovadoras que mantengan el sabor y la textura, pero con menos sacarosa, esto incluye el uso de tecnologías de reformulación y nuevos ingredientes.
Te puede interesar: Edulcorantes calóricos y no calóricos
Etiquetado transparente y educación del consumidor
Los consumidores informados exigen etiquetas claras que indiquen no solo la cantidad de sacarosa, sino también su origen y proceso de producción.
Además, se está llevando a cabo una campaña de educación del consumidor para que comprendan los efectos del consumo excesivo de sacarosa en la salud y esto coloca a los ingenieros alimentarios en el centro de la comunicación de estos mensajes.
Más de Nutrición y salud
Nutrición y salud
El yogur como un aliado clave para la salud
El yogur forma parte de un grupo de alimentos que son parte primordial de la dieta mediterránea
Nutrición y salud
Evidencia científica sobre la eficacia de suplementos pre-entrenamiento: implicaciones para la industria
La ciencia respalda los suplementos pre-entrenamiento
Nutrición y salud
Inseguridad alimentaria: "El desafío está en las comunidades más aisladas", Fundación CMR
La desnutrición entre los 0 y 6 años de edad puede tener efectos negativos en el desarrollo cerebral
Nutrición y salud
Formulación de suplementos deportivos: selección de ingredientes y cumplimiento de Normativas en Latinoamérica
La industria de suplementos deportivos crece en Latinoamérica
