17 de Abril de 2024

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Nutrición y salud

Nuevos desarrollos en la genética de los cereales: Un camino hacia la mejora nutricional

La genética de los cereales está en la cúspide de una nueva era de innovación
Redacción THE FOOD TECH®

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La genética de los cereales ha sido un campo de investigación intensiva, ofreciendo promesas de revolucionar la nutrición a nivel global.

En un mundo donde la demanda de alimentos nutritivos y sostenibles es cada vez mayor, los científicos están haciendo avances significativos que podrían resolver desafíos de larga data en la industria alimentaria.

Abordando desafíos nutricionales globales

La desnutrición y las enfermedades relacionadas con la dieta, como la obesidad y la diabetes, son problemas de salud pública que afectan a millones de personas en todo el mundo.

Por ello, la mejora genética de los cereales puede ser una herramienta poderosa para combatir estos desafíos.

  • Arroz biofortificado con hierro: El arroz dorado, genéticamente modificado para producir betacaroteno, precursor de la vitamina A, combate la deficiencia de vitamina A, una condición que afecta a millones de niños en países en desarrollo.
  • Maíz con mayor contenido de fibra: El desarrollo de maíz con alto contenido de fibra soluble puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud intestinal.
  • Trigo con bajo contenido de gluten: El trigo genéticamente modificado con bajo contenido de gluten ofrece una alternativa para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Los avances en la genética de los cereales no solo prometen cultivos más resilientes y rendimientos más altos, sino también mejoras sustanciales en el perfil nutricional de alimentos básicos como:

  • El trigo
  • El maíz
  • El arroz

La edición genómica, especialmente a través de técnicas como CRISPR-Cas9, ha abierto puertas a modificaciones precisas que pueden aumentar el contenido de vitaminas, minerales y proteínas, a la vez que reducen los alérgenos y toxinas naturales.

Además, la mejora genética de los cereales también puede contribuir a la sostenibilidad de la agricultura, variedades de cereales más resistentes a plagas y enfermedades pueden reducir la necesidad de pesticidas y herbicidas, el desarrollo de cultivos con mayor rendimiento puede ayudar a alimentar a una población mundial en constante crecimiento.

Por ello, las empresas que invierten en investigación y desarrollo genético no solo liderarán la vanguardia de la nutrición, sino que también establecerán nuevos estándares para la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.

No dejes de leer: Científicos estudian el impacto del cambio climático en el cultivo de cereales


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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