26 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Industria alimentaria hoy

Esta es la importancia del consumo de cereales

En el Día Mundial de los Cereales se destaca su importancia por su riqueza de micronutrientes
Guillermina García

Compartir

Cada 7 de marzo se conmemora el Día Mundial de los Cereales, con el objetivo de destacar su importancia en el consumo humano y en la fabricación industrial de diversos productos.

Los cereales son granos provenientes de las plantas de la familia de las poáceas, con un alto contenido de vitaminas, minerales e hidratos de carbono.

Algunos de los cereales más conocidos son:

  • trigo
  • cebada
  • arroz
  • maíz
  • centeno
  • avena
  • sorgo
  • cebada
  • mijo

Además, existen otras especies de plantas que se asemejan a granos denominadas "falsos cereales" o "pseudocereales" como: girasol, quinoa, amaranto y alforfón.

No dejes de ver: Científicos estudian el impacto del cambio climático en el cultivo de cereales

Los beneficios de los cereales

Los cereales aportan energía merced a la gran cantidad de hidratos de carbono, sobre todo en forma de almidón, que contienen. También son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina fundamentalmente) y fibra.

Contienen también una pequeña proporción de minerales como fosforo y potasio, y en menor proporción, magnesio, calcio y hierro. Y una pequeña proporción de grasas, fundamentalmente ácidos grasos insaturados.

Por ello, son considerados los alimentos más completos después de la leche, al margen de que se consideran básicos por su disponibilidad y bajo costo.

Su consumo es muy variado:

  • pan
  • pastas
  • copos de cereales
  • bollería
  • pastelería
  • repostería
  • galletas
  • cerveza
  • whisky
Deben ser consumidos a diario y son de los alimentos más completos. Foto: Freepik

Recomendaciones de consumo

Las recomendaciones nutricionales y de consumo son:

  • El consumo recomendado es de 7 a 12 porciones al día. Una porción equivale a una rebanada de pan, ½ tazón de arroz o1/4 de tazón de cereal seco.
  • Consumirlos a diario. El consumo de cereales ha de ser diario procurando consumir a lo largo de toda la semana arroz, maíz, pastas, copos o cereales para el desayuno, etcétera.
  • Las pastas y el arroz deben consumirse al menos una vez a la semana.
  • Consumo diario de pan. El pan tradicional se hace con harina de trigo y no tiene grasa. Sin embargo, el pan de molde, los picos, los biscotes, etcétera, llevan grasas añadidas que los mantienen tiernos y crujientes por más tiempo. Esto se debe tener en cuenta porque su contenido en calorías es mayor.
  • La bollería y la pastelería deben limitarse en su consumo porque en su elaboración, además de harina, hay grasas, azúcar, huevos y lácteos con lo que su contenido en calorías es mayor.
  • Consumo de cereales poco refinados. Cuanto más refinados están los cereales, menos valor nutricional tienen.

El proceso de elaboración de los cereales de caja

Según reveló Kellanova en uno de sus comunicados, gran parte de los cereales Kellogg's se obtienen de granos de origen natural como el arroz, maíz y trigo:

  1. Su obtención inicia en el campo, donde agricultores mexicanos se dan a la tarea de cuidar los cultivos para recolectar granos que se transportan a las plantas de procesamiento de la compañía.
  2. Ahí, los granos se cocinan y enriquecen con vitaminas y minerales esenciales que logran potenciar sus beneficios.
  3. Posteriormente, se les infla, hornea, o prensa, según corresponda.
  4. Finalmente, son empacados y distribuidos para llegar a los hogares de millones de consumidores.

Todas estas acciones se realizan bajo un compromiso con el medio ambiente. Tan sólo en México, la empresa cuenta con más de 400 productores de diversos cereales, que emplean prácticas sostenibles en más de 6 mil hectáreas de maíz amarillo dentro de los estados de:

  • Guanajuato
  • Querétaro
  • Sinaloa

El papel del maíz en México

No cabe duda, que el maíz es sumamente importante para la alimentación y la cultura mexicana. Este cereal se cultiva en los 32 estados del país.

En marzo de 2023, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural dio a conocer que a lo largo del territorio nacional se destinan alrededor de 7 millones de hectáreas para su cultivo.

Además, a nivel mundial, México es el séptimo productor de mayor importancia en la obtención de dicho grano. Los estados de Sinaloa, Jalisco, Estado de México, Guanajuato y Michoacán son quienes lideran la producción de este alimento.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

Restalia aumenta 2.1% la venta de cerveza en todos sus establecimientos

La cadena de restauración ha superado los 250 millones de litros de cerveza vendida  

Industria alimentaria hoy

Latinoamérica es considerada ejemplo a seguir para reducir el hambre: FAO

La mayoría de los países están lejos de alcanzar el objetivo de reducir a cero el hambre en 2030

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Las cervezas mexicanas Corona y Modelo Especial, las marcas más valiosas de Latinoamérica

Las marcas de cerveza de origen mexicano son reconocidas y apreciadas en todo el mundo

Industria alimentaria hoy

Tasty Shrimp, un emprendimiento que reduce el desperdicio de camarón y promueve la pesca sostenible

Desarrollan condimento con cabezas de camarón para aprovechar 500 toneladas de residuos en Sinaloa

Industria alimentaria hoy

Reconocen en los Superior Taste Awards a los yogures de La Fageda

El jurado sigue una metodología basada en criterios del Análisis Sensorial Hedónico Internacional