Día del nutriólogo: la nutrición, una ciencia en constante evolución

Cada 27 de enero se celebra en México el Día del Nutriólogo, una fecha para reconocer la labor de estos profesionales de la salud que se dedican a la promoción de la salud y la prevención de enfermedades a través de la alimentación.

• La nutrición es una ciencia en constante evolución, y los avances recientes están teniendo un impacto significativo en la industria alimentaria.

El papel de la química en los alimentos

La nutrición en la vanguardia del desarrollo alimentario

La nutrición además, no solo se enfoca en la salud individual, sino que es un pilar fundamental en la creación de productos alimenticios.

Los avances recientes en la comprensión de las necesidades nutricionales han llevado a la innovación en alimentos funcionales y fortificados, adaptándose a las demandas de un mercado cada vez más consciente de la salud.

Entre los últimos avances en la ciencia de la nutrición destacan los siguientes:

• El descubrimiento de nuevos micronutrientes: En los últimos años, se han descubierto nuevos micronutrientes, como el selenio, el zinc y el magnesio, que se han demostrado esenciales para la salud.
• El desarrollo de nuevas tecnologías para el estudio de la nutrición: Las nuevas tecnologías, como la metabolómica y la proteómica, están permitiendo a los científicos estudiar la nutrición a un nivel más profundo que nunca.
• El aumento de la investigación sobre la nutrición personalizada: La nutrición personalizada se basa en la idea de que las necesidades nutricionales de las personas varían según sus características individuales, como su edad, su sexo, su estado de salud y sus objetivos personales.

Los avances en la ciencia de la nutrición están teniendo un impacto significativo en la industria alimentaria, están utilizando los nuevos conocimientos sobre los micronutrientes para desarrollar alimentos enriquecidos con estos nutrientes.

Además, las empresas lo están utilizando para estudiar el impacto de los alimentos en la salud.

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