Reemplazar el azúcar con edulcorantes artificiales y naturales en los alimentos no hace que las personas tengan más hambre o antojos, como se había informado en otros estudios.
- Así lo da conocer un reciente estudio de la Universidad de Leeds del Reino Unido, en donde también se demuestra que el consumo de edulcorantes reduce los niveles de azúcar en la sangre.
El ensayo se realizó de manera aleatoria a doble ciego con participantes entre 18 y 60 años en donde todos padecían sobrepeso u obesidad. Fue financiado por Horizonte Europa y publicado por el medio europeo SWEET.
Los edulcorantes no aumentan el apetito
Expertos de la Universidad de Leeds detallaron que anteriores informes mostraban pruebas contradictorias sobre el potencial aumento de antojos después de consumir productos con edulcorantes o potenciadores de dulzor.
Catherine Gibbons, profesora asociada de la Facultad de Psicología de la Universidad de Leeds, declaró que estas pruebas cumplen con el estándar oro de los edulcorantes de potenciar el dulzor sin afectar las papilas gustativas o la ingesta de azúcar.
La profesora agregó que reducir el consumo de azúcar se ha convertido en un objetivo clave de salud pública a nivel mundial para evitar la carga de enfermedades metabólicas relacionadas con la obesidad, como la diabetes tipo 2.
Cambiar los hábitos de consumo en los consumidores
Al respecto, Graham Finlayson, profesor de Psicobiología en la Facultad de Psicología de la Universidad de Leeds mencionó que restringir el azúcar de los alimentos sin sustituirlos puede afectar negativamente su sabor o aumentar los antojos de dulces.
Reemplazar los azúcares con edulcorantes y potenciadores del dulzor en los productos alimenticios es una de las medidas dietéticas y de fabricación de alimentos más utilizadas, que como este informe muestra, no tienen contraindicaciones.
El profesor informó que el estudio proporciona evidencia crucial que respalda el uso diario de edulcorantes y potenciadores de dulzor para controlar el peso corporal y el azúcar en sangre.
Pruebas de que los edulcorantes no son dañinos
Todas las pruebas que se habían hecho anteriormente sobre el apetito y la glucemia se hacían en bebidas como vehículos, pero pocos estudios incluyen voluntarios con sobrepeso u obesidad de ambos sexos.
- El nuevo estudio consistió en tres períodos de consumo de dos semanas que incluían galletas con relleno de fruta que contenían azúcar y otras con Stevia, o el edulcorante artificial Neotame.
El resultado mostró que los niveles iniciales de glucosa, insulina y hormonas relacionadas con el apetito eran estables con la stevia y Neotame.
En conclusión, los hallazgos muestran que los edulcorantes son una herramienta útil para reducir la ingesta de azúcar añadido sin provocar un aumento compensatorio en el apetito o la ingesta de energía, concluyó Anne Raben, coordinadora conjunta del proyecto.
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