¿Cuáles son los alimentos que más causan alergias?

La alergia a los alimentos afecta en promedio al 1 y el 3% de la población mundial, aunque en menores de 3 años pueda estar presente hasta en un 8%. Los más comunes son la leche, el huevo, algunas frutas o semillas.

También hay algunas personas que presentan alergia a ciertos alimentos sólo por algunas temporadas y por razones diferentes las dejan de percibir.

Así lo dieron a conocer la Doctora Montserrat Fernández y la Doctora Rosialzira Vera, investigadoras del grupo de Investigación en Alergia del Instituto de Investigación Sanitaria San Carlos (IdISSC) en el capítulo “La alergia a los alimentos” del libro “El libro de las enfermedades alérgicas”.

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¿Cómo se puede diagnosticar una alergia?

Las doctoras señalan que las reacciones alérgicas aparecen dos horas después de la ingesta del alimento, afectando uno a varios órganos, con síntomas como picazón, dolor de cabeza, náuseas o incluso dificultad para respirar o asfixia.

En el momento un médico especializado debe tratar la situación para evitar que los síntomas no empeoren y eliminarlos, posteriormente identificar el alimento que lo ocasiono y evitarlo en su totalidad.

Existen registros en pacientes que ignoran por primera vez la alergia de un alimento y si lo consumen en otras ocasiones las reacciones son peores.

Diferencias entre alergia e intolerancia a los alimentos

En el capítulo del libro de alergias, también se toma en cuenta el diagnóstico de la intolerancia, que suele confundirse con la alergia; sin embargo, la primera es una respuesta inmunológica alterada de los alimentos.

Mientras que las intolerancias no se hacen presentes como un mecanismo inmunológico, son alteraciones en la digestión o en el metabolismo, ocasionadas por un déficit enzimático a ciertos componentes que ocasionan síntomas estomacales.

Por ejemplo, existen personas alérgicas a la leche que tienen una reacción inmunológica al consumirla, y también los intolerantes a la lactosa que carecen de la lactasa intestinal para poder digerirla.

Alimentos más comunes que causan alergia y cómo evitarlos

Las doctoras muestran cuáles son los alimentos que causan más alergias en el mundo, que muchos de ellos se presentan en menores de 5 años y luego desaparecen:

• Cacahuate
• Moluscos
• Lácteos
• Mostaza
• Sésamo
• Altramuces
• Huevo
• Gluten
• Pescado
• Crsutáceos
• Frutos de cáscara
• Apio
• Dióxido de azufre o sulfitos
• Soja

Ante la primera reacción de un alimento alérgico, recomiendan tener una dieta de evitación con ese alimento para saber si es una alergia transitoria o permanente.

Existen médicos especialistas alergólogos que diagnostican alergias no sólo de alimentos, de todas las circunstancias qué se puedan tener, también recomiendan acercarse a ellos para una evaluación más certera.

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