22 de Febrero de 2024

logo
Normatividad y certificaciones

Etiquetas deben aclarar diferencia entre sostenibilidad y la salubridad de los alimentos

Una investigación demuestra asociaciones entre la salubridad percibida y la naturalidad
Guillermina García

Compartir

Los consumidores suelen percibir los alimentos saludables como sostenibles, incluso cuando no lo sean. Investigadores alemanes no encontraron ninguna asociación entre esta percepción y el vínculo real entre la sostenibilidad ambiental de una comida y la salubridad. Por ello consideran que las etiquetas deberían informarlo.

Los investigadores señalan que los resultados del estudio implican que resulta necesario proporcionar información a los consumidores de alimentos sobre la sostenibilidad y la salubridad. El objetivo es subrayar que estas dos dimensiones pueden diferir.

Una revisión reciente reveló que las etiquetas ecológicas pueden promover la selección, la compra y el consumo de alimentos y bebidas más sostenibles. Foto: Freepik

No dejes de ver: Control en etiquetas orgánicas de productos

Diferencia entre sostenibilidad y la salubridad en alimentos

Los investigadores analizaron las recetas de cada comida para determinar su sostenibilidad real, basada en el material y la huella de carbono. Y su salubridad examinando los niveles de calorías, fibra dietética, grasa, carbohidratos, azúcar y sal.

Si bien los alimentos más saludables se pueden producir utilizando métodos menos ecológicos y los alimentos sostenibles pueden ser menos saludables, los encuestados parecían confiar en una heurística de "salud es igual a sostenibilidad".

Por ejemplo, los participantes calificaron una sopa cremosa de champiñones vegana, una chuleta de pechuga de pollo y un curry Bombay de cerdo con una puntuación de 3-3.5.

Mientras tanto, estas tres comidas se encontraban entre las menos sostenibles desde el punto de vista ambiental. Y eran más saludables de lo que los participantes del estudio percibían que eran.

Es necesario proporcionar información a los consumidores de alimentos sobre la sostenibilidad y la salubridad de los alimentos. Foto: Freepik

Información de las etiquetas de los alimentos

Los investigadores sugieren que las etiquetas de los alimentos proporcionen a los consumidores información sobre la sostenibilidad ambiental y la salubridad de los alimentos.

"El hecho de que muchos investigadores hayan señalado el bajo nivel de conocimiento entre los consumidores sobre la sostenibilidad de los alimentos. Habla a favor de la introducción de una etiqueta de sostenibilidad en los alimentos", explican los autores de la investigación.

Destacan que muchos países ya implementaron etiquetas de salubridad para los alimentos preenvasados, como el Nutri-Score utilizado en varios estados miembros de la UE.

"Estas etiquetas podrían tener el potencial de promover una alimentación saludable también en contextos de comedor", precisan.

En cuanto a la eficacia potencial de las etiquetas de sostenibilidad, una revisión reciente reveló que las etiquetas ecológicas pueden promover la selección, la compra y el consumo de alimentos y bebidas más sostenibles.

Por último, los autores sugieren que la política, la investigación científica, las sociedades respectivas y la industria deben liderar el suministro de esta información a los consumidores.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Normatividad y certificaciones

Prohibirán en Europa el blanqueo del etiquetado y obligarán a dar información más clara

La UE destaca la incorporación de una etiqueta utilizando un formato gráfico armonizado

Normatividad y certificaciones

Certificaciones que necesitan los productos agroalimentarios en México para exportarse

Alimentos como el aguacate cumplen con certificaciones de exportación

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El tubérculo de la selva peruana que quiere llegar a las mesas del mundo

La pituca es un tubérculo que crece de manera silvestre en Perú

Industria alimentaria hoy

Desarrollo de nutracéuticos: Un mercado en auge con oportunidades para la industria alimentaria

El desarrollo de nutracéuticos representa una oportunidad invaluable para la industria alimentaria

Industria alimentaria hoy

Los niveles de mercurio en el atún casi no han cambiado desde 1971, según un estudio

Se necesitan objetivos más agresivos de reducción de emisiones de mercurio en el atún