20 de Abril de 2024

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Normatividad y certificaciones

Codex: ¿Qué tan seguros son los alimentos regulados por este estándar internacional?

En un mundo en constante cambio, el Codex proporciona la estructura y garantías
Redacción THE FOOD TECH®
inocuidad

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El Codex es un sistema desarrollado por expertos para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos a nivel mundial, que se basa en investigaciones científicas y métodos probados que garantizan la inocuidad de los productos. No obstante, como todo sistema, tiene sus desafíos y áreas de mejora.

Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden tener un impacto devastador, no solo en la salud pública, sino también en la economía de los países y la reputación de las empresas.

Es aquí es donde el estándar Codex entra en juego, proporcionando directrices claras y objetivas para evitar estos problemas.

Aspectos técnicos del estándar Codex

Para aquellos con una inclinación más técnica, es vital comprender los intrincados detalles de los estándares. Desde las metodologías de prueba hasta los niveles aceptables de contaminantes, este estándar es un compendio de conocimientos de vanguardia en seguridad alimentaria.

La mera existencia de un estándar no garantiza su correcta aplicación, por lo que es esencial que las empresas inviertan en formación y capacitación para asegurar que sus empleados comprendan y apliquen correctamente el sistema.

Aunque es ampliamente respetado, no está exento de críticas, algunos expertos sienten que podría ser más estricto, mientras que otros creen que es demasiado restrictivo.

Los beneficios de los alimentos regulados por el Codex Alimentarius

Los alimentos regulados son más seguros para el consumo humano porque cumplen con los requisitos sanitarios establecidos por estas normas, esto significa que los alimentos están libres de contaminación por:

  • Bacterias
  • Virus
  • Parásitos y otros agentes patógenos

También significa que no contienen sustancias químicas nocivas para la salud, como pesticidas, metales pesados y aditivos alimentarios no autorizados.

Además de ser más seguros, son más uniformes en su calidad y esto se debe a que las normas establecen requisitos mínimos para todos los alimentos, independientemente de su origen y garantiza que los consumidores de todo el mundo puedan tener acceso a alimentos seguros y de alta calidad.

Te puede interesar: Criterios microbiológicos según el Codex Alimentarius


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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