23 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Maquinaria para envasado y procesamiento

Investigadores desarrollan sistema de etiquetas comestibles para almacenar datos

Guillermina García
etiquetado-comestible

Compartir

Un grupo de investigadores de la Universidad de Osaka en Japón, desarrollaron el método interiqr, el cual consiste en incrustar etiquetas comestibles al interior de los alimentos sin alterar su apariencia y sabor.

Esta tecnología utiliza la estructura de relleno del proceso de impresión 3D para incrustar información dentro de la comida, lo que permite que la etiqueta no sea percibida por el ojo humano.

¿Cómo funciona este proceso?  En su investigación, los especialistas explican que se manipula la estructura interna de los alimentos como un código QR utilizando la impresión 3D de alimentos.

Posteriormente el sistema incrusta etiquetas dentro de los alimentos y calcula la cantidad de rellenos. Para después generar las estructuras de relleno de una forma y volumen de alimentos no modificados.

Este método de impresión 3D es un ejemplo de la transformación digital de los alimentos, que esperamos mejore la trazabilidad y la seguridad de los alimentos”, afirma Kosuke Sato, autor principal del proyecto de investigación.

Te puede interesar: El mercado de maquinaria de envasado en México en 2023, estos son los pronósticos

interiqr-cámara-alimentos
La etiqueta incrustada es reconocible por un sistema de proyector-cámara para aumentar digitalmente la comida.

Tecnología que impulsa la innovación en la industria alimentaria

El estudio señala que actualmente se utiliza una amplia gama de métodos de fabricación digital para habilitar diferentes casos de uso con alimentos, para ayudar a los usuarios a cocinar la comida y permiten una amplia gama de interacciones.

Por ejemplo, los investigadores han comenzado a utilizar el beneficio de la precisión de impresión para generar alimentos que conservarían su forma sin soporte. Creando así un alimento de forma libre y complejo que expande el diseño espacio para la interacción de los alimentos

Además, utilizan los materiales deformables con impresoras 3D para crear alimentos que pueden cambiar su forma después de la fabricación cuando se expone al calor o al agua

Interiqr se puede utilizar como un marcador interactivo para sistemas espaciales de realidad aumentada. La etiqueta incrustada es reconocible por un sistema de proyector-cámara para aumentar digitalmente la comida.

Lo que permite al usuario experimentar la comida más allá de su materialismo sabor, o para crear un artefacto de comida como una exhibición sobre la comida real.

Puedes leer: Robots con tecnología Pick and Place para procesos de embalajes

interiqr-etiquetado3D
La estructura interna de los alimentos se manipula como un código QR utilizando la impresión 3D de alimentos.

Etiquetas comestibles, alternativa para el packaging de alimentos

Las etiquetas que contienen información son comunes en la industria alimentaria. Van desde los más básicos, como las pegatinas en las frutas, hasta los más tecnológicos, como las etiquetas de identificación por radiofrecuencia.

Por ello, a medida que el mundo intenta reducir los envases adicionales, la carrera está en marcha para desarrollar etiquetas de alimentos comestibles que no sean tóxicas, que no cambien el sabor o la apariencia de los alimentos y que se puedan leer sin tener que destruir los alimentos.

Dado que las etiquetas y los envases de los alimentos son una gran fuente de desechos en todo el mundo, el sistema desarrollado pretende abordar todos estos problemas.

Ya que este nuevo método de incorporar información comestible en los alimentos también será importante para la reducción de desechos. Se estima que la adopción generalizada de tales tecnologías allane el camino hacia un futuro más limpio y lleno de cookies.

Lee también: Tecnología de procesamiento de alimentos promueve la innovación


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Maquinaria para envasado y procesamiento

Gases alimentarios para un futuro más sostenible en la industria de alimentos y bebidas

La congelación criogénica y el envasado en atmósfera protectora mitigan el impacto ambiental

Maquinaria para envasado y procesamiento

Guía completa para elegir la mezcladora industrial perfecta y aumentar la eficiencia, calidad y ganancias en la producción de alimentos

Los sistemas de mezcla son soluciones integrales que optimizan el procesamiento de alimentos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Día del Helado de Vainilla: un viaje de sabor y cultura

Celebrado cada 23 de julio, este día es una ocasión para conocer su legado cultural y gastronómico

Industria alimentaria hoy

La innovación y conocimiento, clave en el desarrollo de los alimentos y bebidas de PepsiCo

El compromiso de PepsiCo se refleja en apostar por la mejora constante de sus alimentos y bebidas

Industria alimentaria hoy

México y Brasil sellan un pacto de cooperación agroalimentaria y de biocombustibles

Estas iniciativas de colaboración iniciarán durante el último trimestre del año: Sader