AINIA desarrolla envases innovadores para frutas y hortalizas

La FAO designó el 2021 como el año internacional de las frutas y verduras para promover el aumento del consumo de estos grupos de alimentos, reducir el impacto medioambiental, y fomentar estilos de vida más saludables. Desde esa óptica, AINIA se dio a la tarea de desarrollar envases innovadores que evitan el desperdicio de frutas y hortalizas.

Existen diversos tipos de frutas y hortalizas, cada una con características muy específicas y, en algunos casos, especialmente perecederas. Razón por la cual es fundamental  minimizar la pérdida y el desperdicio mediante el tratamiento y la manipulación correctos en toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo.

Esto se consigue a través de envases innovadores, porque permitirán mejorar la eficiencia y productividad a lo largo de toda la cadena de valor.

Es fundamental contar con un adecuado sistema de envasado en productos como las frutas y hortalizas IV gama. Pues para facilitar la comodidad en el consumo es necesario aportar una protección adicional por parte del sistema de envasado.

En otros casos, los envases innovadores evitan otros efectos adversos como:

• Condensación de humedad en su interior
• Podredumbres prematuras

Tres desarrollos de envases innovadores

1. Envases con mayor rapidez de enfriamiento y menor condensación interna para frutas y verduras refrigeradas

Existen necesidades especiales para productos que van directamente desde el punto de recolección a cestas, se someten a refrigeración en planta y deben lograrse de la manera más rápida posible. Cualquier medida que se adopte para favorecer este rápido enfriamiento, redundará en un mejor mantenimiento de la calidad del producto recolectado. Por ejemplo  la uva, tomates cherry y fresas.

AINIA analiza la capacidad de enfriamiento y evacuación de la condensación de los estos envases utilizados en el sector hortofrutícola. Y comprobó que aumenta la velocidad de enfriamiento del producto contenido y que disminuye la condensación interna respecto a otras cestas disponibles en el mercado.

2. Tecnologías innovadoras de procesado suave para frutas y verduras IV Gama

Con el objetivo de ofrecer a los pequeños productores hortofrutícolas tecnologías innovadoras de procesado suave que les permita ofrecer productos de más valor, AINIA  colabora con el proyecto europeo  “Innovative down-scale FOod Processing in a boX”. Y están trabajando en el diseño de cuatro unidades móviles basadas en diferentes tipologías de procesado.

La unidad móvil que lidera el Centro tecnológico, está relacionada específicamente con el desarrollo de materiales de envase más sostenibles está enfocada a frutas y hortalizas IV gama.

3. Bandejas de cartón termoformables y termosellables para frutas y verduras

Este desarrollo cubre las necesidades de empresas de alimentos envasados que requieren de envases innovadores y más sostenibles de acuerdo a las crecientes demandas del público consumidor. Las cuales están alineadas con la disminución del consumo de materiales difícilmente reciclables y en línea con una mayor conciencia medioambiental.

Además, garantizan el mantenimiento de los niveles de calidad, seguridad alimentaria y los periodos de vida útil, ya alcanzados por la industria alimentaria gracias al uso de materiales plásticos multicapa. Esta bandeja consigue una reducción del 95 % en el uso de materiales plásticos. Y se adapta fácilmente a numerosos formatos incluidos los packs de producto de varias unidades o envases multicavidad.

Esta innovación permite la posibilidad de desarrollar nuevas líneas de negocio más ecológicas, alineadas con los objetivos de la economía circular, al conjunto de actores de la cadena de valor alimentaria. Como por ejemplo para productores y/o distribuidores de alimentos en bandejas termosellados, tales como frutas y verduras.

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