22 de Abril de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Último informe sobre aspartamo muestra su relación con los niveles de insulina

El último informe sobre el aspartamo sugiere que aún se requieren estudios sobre edulcorantes
Lola Bahena

Compartir

Investigadores descubrieron que los niveles de insulina en saliva aumentaron una hora después de consumir alimentos o bebidas endulzadas con aspartamo.

Lo que pone en análisis a las bebidas consideradas de dietas endulzadas con aspartamo, ya que las pruebas en las que tienen un bajo contenido de sacarosa no mostraron el mismo resultado.

Pruebas en bebidas endulzadas con aspartamo

Esta es la primera investigación que se hace sobre aspartamo en la sangre y fue publicada en Food Research International, detallando los resultados de niveles de insulina en saliva y sangre después de consumir bebidas endulzadas con aspartamo.

Las razones del aumento de insulina se deben a que el aspartamo se adhiere en su forma inalterada en la saliva para estimular las papilas gustativas para permanecer más tiempo en el tracto digestivo.

Ante esta situación, el estudio explicó que a medida que los edulcorantes bajos en calorías como el aspartamo se unen a los receptores de sabor dulce y los estimulan, se hace la liberación de insulina.

El resultado deriva en el aumento de glucosa en sangre, que a su vez ocasiona problemas como sobrepeso u obesidad; sin embargo, al tratarse del primer estudio en su tipo, se considera que no muestra resultados concluyentes.

Las bebidas que contienen endulzantes artificiales, consideradas dieteticas siguen siendo estudiadas por mostrar pruebas contradictorias. Foto: Freepik.

Estudios con aspartamo ayudan a la industria

El estudio simple ciego se realizó en 15 personas que consumían una bebida diferente por 5 días, cuyas opciones incluyeron:

  • Refresco dietético
  • Refresco normal
  • Agua con edulcorantes
  • Bebida con bajo contenido de sacarosa (3,5 g)
  • Agua purificada

Cada día, los investigadores recolectaron saliva antes de tomar la bebida y después de la ingesta de la bebida, en pruebas con intervalos de 15, 30, 60 y 120 minutos.

En las pruebas pudieron detectar los niveles de aspartamo salival, las proteínas totales, la alfa-amilasa (una enzima que ayuda al cuerpo a digerir el azúcar) y por último, los niveles de insulina en la saliva.

Resultados en la prueba de aspartamo

Un detalle al consumir bebidas con aspartamo es que el sabor agridulce que se percibe entre 30 y 120 minutos después del consumo, aspecto que también fue evaluado y detectado por el 80% de los participantes.

Lo que sí se demostró en el 100% de los participantes fue en aumento de insulina en saliva una hora después de consumir refrescos dietéticos considerados de dieta.

Este estudio se suma a anteriores literaturas científicas sobre edulcorantes artificiales con resultados contradictorios, lo que impulsa la creación de nuevos estudios para tener pruebas certeras.

Los 15 participantes en el estudio aumentaron su inulina en sangre una hora después de consumir las bebidas. Foto: Freepik.

Pruebas contradictorias por consumo de aspartamo

Apenas hace unas semanas otro estudio estadounidense sugirió el consumo de edulcorantes bajos en calorías como el aspartamo como medida para reducir la ingesta de azúcar, claro está, dicha declaración se complementa con hábitos de una alimentación saludable.

Por lo tanto, los nuevos autores cuestionan la credibilidad del estudio y esperan que se hagan nuevas afirmaciones que no sean contradictorias.

Al respecto, la Organización Mundial de la Salud (OMS) concluyó que los edulcorantes sin azúcar no tienen beneficios a largo plazo para reducir el peso corporal.

Continúa leyendo: Retos en el proceso de secado y conservación de la Stevia para uso industrial


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Pintando a la industria de la confitería: un lienzo de posibilidades con dispersiones de color

Las dispersiones de esta plataforma son sistemas especiales que ofrecen resultados homogéneos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La sequía daña miles de toneladas de soya y las exportaciones descienden en Bolivia

La sequía en Bolivia causó una pérdida de 800 mil toneladas de soya

Industria alimentaria hoy

Líderes agrícolas de América conforman una red para empoderar a los territorios rurales

El proyecto pretende impulsar el empoderamiento de los territorios rurales de la región

Industria alimentaria hoy

Argentina crea un comité de crisis por plaga que afecta a los cultivos de maíz

Argentina anunció la conformación de un comité de crisis por la plaga de la chicharrita