SUPERMASKER™: El avance tecnológico que abre nuevas fronteras en el sabor

Una sustancia utilizada para disminuir o eliminar por completo el olor y/o sabor de otra sustancia se le conoce como agente enmascarante. La creciente necesidad de los consumidores por alimentos y bebidas con mejores sabores y la capacidad para ocultar resabios impulsará la expansión de estas soluciones en el mercado en los próximos años.

Sin embargo, sustituir o agregar ingredientes a los alimentos y bebidas representa un importante desafío. Por ello, las empresas alimentarias deben reducir las notas desagradables, equilibrar los perfiles de sabor y además asegurarse de que la textura brinde una sensación satisfactoria y auténtica.

Para cumplir con esa demanda, el equipo de expertos de Edlong ha desarrollado la nueva tecnología SUPERMASKER™, un producto que permite enmascarar resabios de proteína sin añadir sabores no deseados, creando perfiles de sabor auténticos y equilibrados.

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SUPERMASKER™: La tecnología que hará que innove y llegue más rápido al mercado

Esta nueva tecnología de enmascaramiento permitirá a los desarrolladores aprovecharla y aplicarla para ocultar resabios y cumplir con la demanda de ingredientes funcionales como nuevas proteínas, adaptógenos, etcétera.

Entre sus beneficios más importantes destacan:

• Enmascarar las notas desagradables no deseadas: Esta tecnología permite enmascarar varias proteínas de manera individual con un único sabor que no deja notas residuales, no deseadas y lácteas.
• Innovar desde un estado limpio: Los fabricantes de alimentos podrán alcanzar sus objetivos de sabor de manera más eficiente, y de esta manera llegar al mercado más rápido con esta tecnología de enmascaramiento que les permitirá innovar productos y lograr un mejor sabor.
• Perfiles de sabor equilibrados en productos “better for you”: Esta tecnología contribuye a que los consumidores puedan disfrutar de los beneficios funcionales y nutricionales que desean, sin sacrificar el sabor ni tener notas residuales y desagradables.

Una solución para diversas aplicaciones

Esta tecnología permite lograr el equilibrio entre enmascarar las notas desagradables y, al mismo tiempo, dejar que el sabor intrínseco de la comida o bebida brille. Algunas aplicaciones donde su uso ayuda al desarrollo de productos con mejor sabor son:

• Snacks: Permite capturar el sabor auténtico en snacks, como barras de cereales y proteínas. Del mismo modo, permite agregar declaraciones funcionales y nutricionales para satisfacer las necesidades del consumidor.
• Bebidas: Con esta solución ya no se sacrificará el sabor en las bebidas, como refrescos, bebidas con cafeína, batidos de proteínas y más bebidas con afirmaciones funcionales.
• Panadería: Desde panes, galletas, pasteles hasta rellenos, es posible desarrollar productos de panadería auténticos e indulgentes mientras se logra un buen sabor.

¡Ya lo sabes! Las soluciones de enmascaramiento pueden ser tu gran aliado para el desarrollo de productos innovadores con exquisito sabor. Contacta al equipo de Edlong y logra el sabor ideal en tus aplicaciones.

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