22 de Abril de 2024

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Stevia, ingrediente natural para un futuro sostenible en la industria de alimentos y bebidas

La stevia es un ingrediente natural que puede ayudar a las empresas a reducir su huella ambiental
Redacción THE FOOD TECH®

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La stevia es un edulcorante natural que se obtiene de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, es 200 veces más dulce que el azúcar y tiene un bajo contenido calórico.

En la industria de alimentos y bebidas, se utiliza como un sustituto del azúcar en una variedad de productos, como:

  • Refrescos
  • Jugos
  • Alimentos envasados
  • Productos lácteos

Sigue leyendo: Eritritol vs Stevia: ¿Cuál es la mejor alternativa saludable al azúcar?

Propiedades y beneficios de la stevia

Origen y características

Es una planta perenne que pertenece a la familia de las Asteráceas, sus hojas son la principal fuente de edulcorantes, que se extraen y purifican para obtener glucósidos de esteviol, compuestos que otorgan su dulzura característica, llegando a ser hasta 300 veces más dulce que el azúcar común.

Beneficios saludables

A diferencia de otros edulcorantes, la stevia no aporta calorías y no tiene efectos significativos sobre los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en una excelente opción para personas con diabetes y aquellos que buscan controlar su peso. Además, se ha demostrado que la stevia tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a reducir la presión arterial.

Ademas, en la actual demanda soluciones más verdes y la stevia se presenta como una respuesta a este llamado, su cultivo es sustentable, ya que requiere menos agua y tierra en comparación con otros cultivos, su proceso de extracción es menos perjudicial para el medio ambiente que el de otros edulcorantes artificiales.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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