Stevia, ingrediente natural para un futuro sostenible en la industria de alimentos y bebidas

La stevia es un edulcorante natural que se obtiene de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, es 200 veces más dulce que el azúcar y tiene un bajo contenido calórico.

En la industria de alimentos y bebidas, se utiliza como un sustituto del azúcar en una variedad de productos, como:

• Refrescos
• Jugos
• Alimentos envasados
• Productos lácteos

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Propiedades y beneficios de la stevia

Origen y características

Es una planta perenne que pertenece a la familia de las Asteráceas, sus hojas son la principal fuente de edulcorantes, que se extraen y purifican para obtener glucósidos de esteviol, compuestos que otorgan su dulzura característica, llegando a ser hasta 300 veces más dulce que el azúcar común.

Beneficios saludables

A diferencia de otros edulcorantes, la stevia no aporta calorías y no tiene efectos significativos sobre los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en una excelente opción para personas con diabetes y aquellos que buscan controlar su peso. Además, se ha demostrado que la stevia tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a reducir la presión arterial.

Ademas, en la actual demanda soluciones más verdes y la stevia se presenta como una respuesta a este llamado, su cultivo es sustentable, ya que requiere menos agua y tierra en comparación con otros cultivos, su proceso de extracción es menos perjudicial para el medio ambiente que el de otros edulcorantes artificiales.

Contraindicaciones de la stevia, ¿Qué se debe saber antes de su uso?