Los productos “libres de” son alimentos que están formulados sin ciertos ingredientes o sustancias que algunas personas desean evitar por varias razones. Estos pueden incluir aditivos artificiales, gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno) y productos de origen animal, como los lácteos o la carne.
La popularidad de los productos creció en los últimos años a medida que más personas se interesaron en una alimentación limpia y natural, así como en evitar los ingredientes que pueden causar reacciones alérgicas u otros problemas de salud.
Muchas empresas respondieron a esta tendencia al ofrecer opciones en una variedad de categorías de productos, incluidos:
- Snacks
- Comidas
- Bebidas
- Artículos para el cuidado personal
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Las innovaciones en el mercado de productos “libres de”
Las innovaciones en el mercado “libre de” han llevado al desarrollo de ingredientes nuevos y alternativos que se usan para crear productos sabrosos y que satisfagan las necesidades del consumidor sin el uso de aditivos artificiales, gluten o productos derivados de animales.
Por ejemplo, las proteínas de origen vegetal -como las derivadas de los frijoles y los cereales-, se volvieron populares debido a su versatilidad para crear alternativas a la carne y los lácteos. Del mismo modo, se desarrollaron edulcorantes alternativos a partir de la stevia y la fruta del monje como una forma de proporcionar dulzura sin el uso de azúcar o edulcorantes artificiales.
En general, este sector representa una tendencia creciente hacia productos más saludables y naturales que satisfacen las diversas necesidades y preferencias de los consumidores.
Las innovaciones en el mercado “libre de” han llevado al desarrollo de ingredientes nuevos y alternativos
El valor de mercado de la industria free-from
El mercado mundial de alimentos sin gluten se valoró en aproximadamente 9 mil 600 millones de dólares (mdd) en 2020 y se espera que alcance un valor de alrededor de 15 mil 900mdd para 2025, lo que representa una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 11.3%, según un informe de Mordor Intelligence.
Su creciente popularidad se puede atribuir a una variedad de factores que incluyen una mayor conciencia de la importancia de una alimentación saludable, preocupaciones sobre alergias y sensibilidades alimentarias, y una preferencia por productos naturales y de etiqueta limpia.
Además, el auge de las dietas veganas y basadas en plantas también ha contribuido al crecimiento del mercado de esta industria, ya que estas dietas a menudo excluyen los productos de origen animal, como la carne, los lácteos o sus derivados.
Los productos free-from están disponibles en una amplia gama de categorías, que incluyen snacks, comidas, bebidas y artículos para el cuidado personal. La demanda de estos productos es mayor en América del Norte y Europa, aunque el mercado también está creciendo en otras regiones como Asia-Pacífico y América Latina.
La popularidad de los productos creció en los últimos años a medida que más personas se interesaron en una alimentación limpia y natural
Ejemplos de productos free-from
Estos son algunos ejemplos de productos gratuitos comunes:
- Productos sin gluten: Son buscados por personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, así como por aquellos que siguen una dieta sin gluten por otras razones. Los ejemplos de productos sin gluten incluyen pan, pasta y productos horneados elaborados con harinas sin gluten como el arroz, la quinua y la harina de almendras.
- Productos sin lácteos: Estos están enfocados en personas con intolerancia a la lactosa u otras alergias a los lácteos, así como por quienes siguen una dieta vegana o basada en plantas. Los ejemplos de productos sin lácteos incluyen alternativas de leche de origen vegetal hechas de nueces, semillas y granos, así como alternativas de queso y mantequilla sin lácteos hechas de aceites y proteínas de origen vegetal.
- Productos sin aditivos artificiales: Dichos productos son consumidos por personas que buscan opciones de etiquetas más naturales y limpias. Los ejemplos de productos sin aditivos artificiales incluyen bocadillos, bebidas y artículos de cuidado personal mínimamente procesados.
- Productos sin carne: Los ejemplos de productos sin carne incluyen fuentes de proteínas de origen vegetal como frijoles, tofu y tempeh, así como alternativas de carne de origen vegetal elaboradas con ingredientes como proteína de chícharos y soya.
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