6 de Julio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Polvo de grano de girasol podría ser utilizado para desarrollar chocolate vegano

Redacción THE FOOD TECH®
chocolate-vegano

Compartir

Cargill apunta al creciente apetito flexitariano de Europa con una nueva gama de chocolate vegano y chocolates de couverture. Chocolate ExtraVeganZa está posicionado para ofrecer una experiencia sensorial indulgente, utilizando los ingredientes de poder a base de plantas en polvo de grano de girasol, jarabe de arroz y jarabe de arroz orgánico.

“El polvo de grano de girasol es un ganador sensorial aporta una deliciosa cremosidad y una experiencia suave de derretimiento en la boca a las recetas de chocolate, algo que es difícil de lograr con los ingredientes comúnmente utilizados en los chocolates veganos”, explicó Vanessa Barey, desarrolladora de productos de chocolate en Cargill.

Cargill probó su línea Chocolate ExtraVeganZa con paneles sensoriales de consumidores y capacitados y descubrió que la gama de chocolate vegano superó constantemente las referencias populares del mercado en calificaciones clave de simpatía.

El consumo del chocolate vegano en Europa

Un estudio de consumidores con 90 participantes en Reino Unido, Alemania y Francia encontró que el 86% de los consumidores eligieron los chocolates ExtraVeganZa sobre una referencia líder del mercado, como su favorito.La gama de chocolate vegano se puede utilizar en todas las aplicaciones, incluyendo panadería, confitería y productos lácteos, como sustituto del chocolate regular.

"La línea también utiliza ingredientes sin nueces y sin gluten. Si bien las razones de este deseo son variadas y se derivan de una amplia gama de motivaciones, desde aspectos ecológicos hasta aspectos impulsados por la salud, la tendencia continúa cobrando fuerza", explicó Cathrin Simon, gerente de marketing comercial de chocolate en Cargill.

Tanto el atractivo como la disposición a pagar más por los productos de chocolate con un reclamo vegano han crecido significativamente en 2021, encontró Cargill en un estudio patentado. “Muchos de nuestros clientes de confitería, panadería y lácteos están explorando formulaciones veganas”, indicó Ilco Kwast, director comercial de Cargill.

Te puede interesar:  Chocolate vegano, el nuevo negocio de Cadbury


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Conoce el método para identificar y analizar con precisión las procianidinas

La investigación confirma la aplicabilidad de la técnica en muestras de bebidas complejas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Péptidos bioactivos de colágeno: ciencia aplicada al desarrollo de productos con eficacia comprobada

GELITA ofrece colágeno de última generación que une ciencia, eficacia y funcionalidad

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nestlé USA eliminará el uso de colorantes alimentarios sintéticos a mediados de 2026

Más del 90% del portafolio actual de Nestlé USA no incluye colorantes sintéticos

Industria alimentaria hoy

La caída de un gigante: ¿cómo impacta la bancarrota de Del Monte Foods para el futuro de la industria alimentaria?

Del Monte Foods solicitó protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en EE.UU

Industria alimentaria hoy

Esta cafetería ya no solo huele a café, ahora “sabe a cielito”

Esta campaña es una invitación a redescubrir lo cotidiano con otros ojos y saborear cada momento