1 de Abril de 2025

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Ingredientes y aditivos alimentarios

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Investigadores descubren una alternativa natural para conservar el jamón ibérico

En respuesta a las nuevas regulaciones de la Unión Europea sobre nitritos y nitratos

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El rol del selenio en la fortificación de alimentos: innovaciones y oportunidades

Las técnicas modernas de fortificación con selenio están beneficiando la salud

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Exceso de sodio: ¿cómo impacta en la salud?

Ante el exceso en su consumo, la OMS sugiere el reemplazo del sodio por potasio

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Aminoácidos fermentados: una nueva frontera en la producción sostenible de ingredientes en Latinoamérica

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Formulación de leches vegetales: desafíos y soluciones para mejorar la estabilidad y el valor nutricional

La formulación de leches vegetales estables y nutritivas es un desafío complejo

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Pepinillos, un ingrediente que está conquistando a la industria alimentaria

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Sales funcionales: más allá del cloruro de sodio, explorando alternativas para la industria cárnica

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Desafíos en la formulación de gomitas de CBD: consistencia, homogeneidad y vida útil

El CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina

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Más allá de la proteína: aminoácidos como potenciadores del sabor y la textura en bebidas innovadoras

Los aminoácidos juegan un papel clave para la evolución del sabor y la textura en bebidas

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Reducción de sodio y azúcar en productos ultraprocesados: innovación y reformulación para la industria

La reducción de sodio y azúcar en alimentos ultraprocesados es una tendencia

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Immunocal: fuente rica en cisteína para combatir el estrés oxidativo

El suplemento puede mejorar el rendimiento atlético hasta en un 15 por ciento

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Eficacia y seguridad de los aditivos antioxidantes en la industria alimentaria

Los antioxidantes contribuyen a la seguridad y conservación de los alimentos

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Estudio revela que el trigo integral conserva más valor nutricional que la harina refinada durante el proceso de molienda y horneado

En la harina refinada y el pan elaborado con ella, los minerales disminuyeron hasta en 72 por ciento

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