27 de Junio de 2025

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Ingredientes y aditivos alimentarios

Reciclaje de alimentos, una vía real que está transformando la industria alimentaria

Más del 40% de los alimentos producidos se desperdician, lo que equivale a pérdidas por 940 mil mdd

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Innovaciones Plant-Based en sabor y textura

El 2024 será un año clave para la evolución de los alimentos Plant-Based

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Jarabe de maíz de alta fructosa: regulaciones y su impacto en la formulación de productos

El panorama regulatorio en México está cambiando el futuro del jarabe de maíz

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Hallan compuestos en piel de pollo y cerdo para tratar la obesidad

Los hidrolizados y péptidos de colágeno, bajo procesos enzimáticos, pueden absorber grasa del cuerpo

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Edulcorantes bajos en calorías: La ciencia en la industria es clave para el bienestar

La ciencia de los edulcorantes bajos en calorías está transformando la industria alimentaria

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Científicos chinos destacan que el uso de ultrasonidos mejoraría el sabor de la carne de vacuno

El ablandamiento mecánico producido por los ultrasonidos contribuye a una textura más tierna

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Nuevas oportunidades en el mercado del sabor picante: explorando ingredientes emergentes

El mercado del sabor picante sigue evolucionando

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La importancia de los ingredientes deshidratados en la confitería moderna

Los ingredientes deshidratados han ganado terreno por su larga vida útil y su valor nutricional

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Navegando por los retos de la reacción de Maillard en la creación de sabores indulgentes

La Reacción de Maillard está transformando los sabores indulgentes y las tendencias globales

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Desmintiendo 6 mitos comunes sobre los aditivos en los alimentos

Algunas ideas arraigadas es que son inseguros, causan cáncer y enmascaran alimentos en mal estado

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Tendencias en colorantes para alimentos: Innovación y conexión con el consumidor

La evolución de los colorantes refleja los cambios más amplios en las demandas

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Carnes vegetales procesadas no siempre son la opción más saludable, descubre ¿por qué?

Las alternativas vegetales de nueva generación pueden ser altas en sodio y bajas en nutrientes

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El auge del ube y otros sabores exóticos: innovaciones en postres y bebidas

El ube y otros sabores exóticos están ganando terreno en la industria alimentaria

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