12 de Julio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Mejorar la textura y sabor de las bebidas con proteínas, prioridad de Innophos

Redacción THE FOOD TECH®
proteínas

Compartir

A medida que la demanda de los consumidores de bebidas con alto contenido de proteínas continúa creciendo, los desarrolladores de productos están lidiando con nuevos desafíos de formulación y cadena de suministro.

La empresa destaca las soluciones de ingredientes que mejoran la textura y apariencia y también protegen el sabor de las bebidas con alto contenido de proteínas, muchos fabricantes están buscando soluciones que les permitan incorporar altos niveles de uso de proteínas de varias fuentes vegetales y de otro tipo en bebidas ready-to-drink, sin perder una onza de rendimiento.

Por esto, Innophos presentó Textur-Melt LM89 y DKP (Fosfato Diotásico), que ayudan a estabilizar y mejorar el rendimiento, la funcionalidad y la calidad de las bebidas que contienen fuentes que incluyen suero de leche y colágeno y fuentes de origen vegetal.

Las proteínas y las tendencias de su consumo

La cantidad de éstas que aparece en la etiqueta es un factor impulsor para los consumidores al comprar bebidas nutricionales. La demanda de proteínas está en continuo crecimiento, y según Innova Market Insights, los nuevos productos lanzados con posicionamiento "alto en proteínas" o "fuente de proteínas" en los últimos cinco años son +188% (Global, CAGR 2016-2020 YTD).

Además, los desarrolladores de productos buscan fuentes alternativas ahora más que nunca debido a la escasez de proteínas causada por la pandemia y la necesidad de llevar productos de tendencia al mercado.

A medida que la alimentación basada en plantas gana más tracción, la formulación de nuevas bebidas proteicas a base de plantas responde a la necesidad de opciones alternativas de proteínas al tiempo que atrae al creciente número de consumidores a base de plantas. Innova Market Insights indica un crecimiento anual de +68% en los lanzamientos de alimentos y bebidas con una afirmación “basada en plantas”.

Te puede interesar: Ingredientes y proteínas lácteas en alimentos y bebidas


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Carragenina, un polisacárido marino que sigue en auge pese a la regulación y preocupaciones de seguridad

Este aditivo es valorado por ser un estabilizante y espesante en diversos productos alimenticios

Ingredientes y aditivos alimentarios

La nutrición personalizada se consolida como motor de innovación en Latinoamérica

La nutrición personalizada crece en LATAM: salud digestiva, mental y suplementos hechos a la medida

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nestlé designa a Fernando César como nuevo vicepresidente regional para Middle Americas

Su liderazgo refuerza la estrategia sostenible y de innovación en alimentos y bebidas en Latam

Industria alimentaria hoy

Nestlé USA eliminará el uso de colorantes alimentarios sintéticos a mediados de 2026

Más del 90% del portafolio actual de Nestlé USA no incluye colorantes sintéticos

Industria alimentaria hoy

La caída de un gigante: ¿cómo impacta la bancarrota de Del Monte Foods para el futuro de la industria alimentaria?

Del Monte Foods solicitó protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en EE.UU