11 de Julio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

La salud como principal impulsor del segmento de grasas y aceites

Redacción THE FOOD TECH®
grasas-aceites

Compartir

El segmento de productos a base de plantas se ve impulsado por las nuevas innovaciones en grasas y aceites vegetales diseñados para optimizar la sensación en boca para la carne y los sustitutos lácteos. Si bien las perspectivas generales sobre estos ingredientes han mejorado, los consumidores aún mantienen una estrecha atención sobre las credenciales de salud de esta categoría.

Una investigación realizada por FATitudes de Cargill, encontró consistentemente que más de la mitad de los consumidores monitorean de cerca las grasas y aceites en los alimentos envasados. David VandenEinde señala además que 7 de cada 10 consumidores globales desearían tener opciones más saludables dentro de las categorías de alimentos o bebidas indulgentes.

“Hemos identificado 'Healthy for Me' como una influencia clave en el espacio de grasas y aceites, ya que los consumidores adoptan un enfoque más proactivo, personal y holístico de la salud”, explica David VandenEinde, líder global de I + D de soluciones globales de aceites comestibles en Cargill.

Los aceites y su relación con la salud

Las grasas y los aceites contienen nutrientes esenciales. También son una categoría de ingredientes funcionales y necesarios que continúan innovando para abordar tendencias en evolución como el flexitarianismo, explica Michelle Peitz, soluciones técnicas y marketing de ADM oilseeds.

El aumento de las dietas flexitarianas puede significar que los consumidores son más exigentes con los análogos de la carne y los productos lácteos que replican el sabor y la sensación en la boca de la carne real. La replicación de grasas de origen animal con fuentes de origen vegetal es un desafío de formulación significativo.

En categorías indulgentes como el helado, el ingrediente graso EPG está ayudando a marcas como el helado Nick's a crear una experiencia completa con un aceite de colza modificado que reduce "dramáticamente" las calorías. Por otro lado, ADM señala que el 56% de los consumidores mundiales de plantas, definidos como flexitarianos, vegetarianos o veganos, están tratando de comer más alimentos y bebidas de origen vegetal.

Te puede interesar: Conoce las claves para comprar grasas y aceites


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Carragenina, un polisacárido marino que sigue en auge pese a la regulación y preocupaciones de seguridad

Este aditivo es valorado por ser un estabilizante y espesante en diversos productos alimenticios

Ingredientes y aditivos alimentarios

La nutrición personalizada se consolida como motor de innovación en Latinoamérica

La nutrición personalizada crece en LATAM: salud digestiva, mental y suplementos hechos a la medida

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nestlé designa a Fernando César como nuevo vicepresidente regional para Middle Americas

Su liderazgo refuerza la estrategia sostenible y de innovación en alimentos y bebidas en Latam

Industria alimentaria hoy

Nestlé USA eliminará el uso de colorantes alimentarios sintéticos a mediados de 2026

Más del 90% del portafolio actual de Nestlé USA no incluye colorantes sintéticos

Industria alimentaria hoy

La caída de un gigante: ¿cómo impacta la bancarrota de Del Monte Foods para el futuro de la industria alimentaria?

Del Monte Foods solicitó protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en EE.UU