21 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

La salud como principal impulsor del segmento de grasas y aceites

Redacción THE FOOD TECH®
grasas-aceites

Compartir

El segmento de productos a base de plantas se ve impulsado por las nuevas innovaciones en grasas y aceites vegetales diseñados para optimizar la sensación en boca para la carne y los sustitutos lácteos. Si bien las perspectivas generales sobre estos ingredientes han mejorado, los consumidores aún mantienen una estrecha atención sobre las credenciales de salud de esta categoría.

Una investigación realizada por FATitudes de Cargill, encontró consistentemente que más de la mitad de los consumidores monitorean de cerca las grasas y aceites en los alimentos envasados. David VandenEinde señala además que 7 de cada 10 consumidores globales desearían tener opciones más saludables dentro de las categorías de alimentos o bebidas indulgentes.

“Hemos identificado 'Healthy for Me' como una influencia clave en el espacio de grasas y aceites, ya que los consumidores adoptan un enfoque más proactivo, personal y holístico de la salud”, explica David VandenEinde, líder global de I + D de soluciones globales de aceites comestibles en Cargill.

Los aceites y su relación con la salud

Las grasas y los aceites contienen nutrientes esenciales. También son una categoría de ingredientes funcionales y necesarios que continúan innovando para abordar tendencias en evolución como el flexitarianismo, explica Michelle Peitz, soluciones técnicas y marketing de ADM oilseeds.

El aumento de las dietas flexitarianas puede significar que los consumidores son más exigentes con los análogos de la carne y los productos lácteos que replican el sabor y la sensación en la boca de la carne real. La replicación de grasas de origen animal con fuentes de origen vegetal es un desafío de formulación significativo.

En categorías indulgentes como el helado, el ingrediente graso EPG está ayudando a marcas como el helado Nick's a crear una experiencia completa con un aceite de colza modificado que reduce "dramáticamente" las calorías. Por otro lado, ADM señala que el 56% de los consumidores mundiales de plantas, definidos como flexitarianos, vegetarianos o veganos, están tratando de comer más alimentos y bebidas de origen vegetal.

Te puede interesar: Conoce las claves para comprar grasas y aceites


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Micronutrientes y nootrópicos: la nueva frontera en bebidas funcionales para mejorar el rendimiento mental

La industria de bebidas funcionales apuesta por micronutrientes y nootrópicos

Ingredientes y aditivos alimentarios

Potencial de las Fabáceas como ingredientes funcionales en alimentos procesados: aplicaciones y beneficios nutricionales

Las fabáceas se destacan como ingredientes funcionales con alto valor nutricional

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Fungicidas ilegales en UE son usados en plantaciones de aceite palma en Colombia, según informe

Alertan por la utilización de fungicidas retirados de la UE debido a su toxicidad

Industria alimentaria hoy

Mejora de la conversión alimenticia en producción animal: estrategias nutricionales y genéticas

La nutrición avanzada y la genética están cambiando las reglas de la conversión alimenticia

Industria alimentaria hoy

Esta empresa es reconocida entre las de mayor impacto en México

Esta empresa crea una pizza hecha de maíz azul con una mezcla del 100% de ingredientes mexicanos