29 de Marzo de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Conagen lanza conservantes naturales elaborados por fermentación

Guillermina García
Conservantes naturales1

Compartir

Conagen presentó un conservante natural elaborado por fermentación, el ácido p-cumarico (PCA). El lanzamiento amplía el alcance de los conservantes naturales que ofrece su socio de comercialización Blue California. Según la compañía, la tendencia de etiqueta limpia está prosperando en todas las categorías de productos de consumo.

En particular, el mercado de los conservantes naturales está impulsado por la exploración por parte de los consumidores de alimentos, bebidas y productos de cuidado personal de etiqueta limpia. Los cuales no contienen ingredientes artificiales y que, al mismo tiempo, tienen una vida útil prolongada.

Conservantes naturales en el centro de atención

Debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre el posible impacto negativo de los conservantes artificiales en la salud, los conservantes naturales en los alimentos han ganado atención.

“En los conservantes naturales, la actividad antimicrobiana de los componentes que se encuentran en los extractos naturales de fuentes vegetales tiene beneficios para reemplazar los conservantes artificiales en alimentos y bebidas”, señala Casey Lippmeier, vicepresidente de innovación de Conagen.

La mayoría de las moléculas se derivan de tecnologías de plataforma que producen muchas moléculas diferentes pero relacionadas estructuralmente con un esfuerzo adicional mínimo. Por lo cual, Conagen  mejora de forma continua esta plataforma molecular patentada durante más de una década.

Los fabricantes de alimentos y bebidas se están alejando de los ingredientes artificiales en sus métodos de procesamiento y envasado. Por lo tanto, las nuevas fuentes como el PCA natural derivado de la fermentación desarrollado por la compañía, son ideales para que las marcas cambien a ingredientes naturales.

Un compuesto antioxidante y antimicrobiano

Blue California y Conagen anunciaron conjuntamente la comercialización de un conservante natural puro al 98%, el ácido rosmarínico Rosavel. El PCA es un compuesto antioxidante y antimicrobiano natural que se encuentra en todas las plantas, principalmente:

  • Cacahuetes
  • Tomates
  • Zanahorias
  • Albahaca
  • Ajo

Un proceso de fermentación de precisión permite el cultivo de microorganismos programados para crear ingredientes naturales sostenibles con alta pureza a un precio competitivo con el PCA sintético. “Una fuente sostenible de PCA también es deseable como precursor de diferentes biopolímeros y otros biomateriales de alta tecnología elaborados con 'química verde'”, señala Lippmeier.

Te puede interesar: Conservantes que dan larga vida a las bebidas


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Almidones resistentes: Beneficios y aplicaciones en la industria de alimentos funcionales

Los almidones resistentes se posicionan como una de las tendencias más relevantes de la industria

Ingredientes y aditivos alimentarios

El éxito en el mercado de las bebidas funcionales: la clave está en el sabor

Las marcas se apoyarán en los sabores para crear bebidas funcionales ganadoras

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El comercio en línea creció un 24% en México

Los consumidores se encuentran confiados y atraídos por el comercio en línea

Industria alimentaria hoy

Estrategias para atraer inversionistas a startups

Las inversiones para startups han bajado un 42%, pero esperan aumentar en 2024

Industria alimentaria hoy

La seguridad alimentaria, clave para frenar brotes transfronterizos de enfermedades

Latinoamérica trabaja en mantener los estándares de calidad en su agricultura y ganado