12 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Ingredientes y aditivos alimentarios

Caseína micelar: el nuevo ingrediente de Arla Foods

Guillermina García
aislado-de-caseina-micelar

Compartir

El aislado de caseína micelar es un nuevo ingrediente rico en proteínas de la leche nativa. Se extrae de la leche mediante un procesamiento suave sin la adición de ácidos. La proteína mantiene su estructura química, lo que permite la creación de productos lo más cercanos a la naturaleza posible.

Bajo el nombre comercial de MicelPure, este ingrediente orgánico contiene un mínimo de 87% de proteína nativa. Adecuado para aplicaciones de alimentación, alimentos saludables funcionales y nutrición activa, es bajo en lactosa y grasa, estable al calor y sin sabor.

El nuevo aislado de caseína micelar de Arla Foods Ingredients está elaborado con leche orgánica certificada procedente de Dinamarca, lo cual lo convierte en el primer ingrediente de la compañía que se ofrece en una versión orgánica.

Este nuevo ingrediente está disponible para aplicaciones alimentarias, como quesos, yogures, helados y budines de cocción estable, así como para aplicaciones de salud y rendimiento, como bebidas listas para beber con alto contenido de proteínas y batidos en polvo.

Mercado de ingredientes orgánicos

Diversas investigaciones muestran que los consumidores europeos consideran que los productos orgánicos son más saludables, sabrosos y nutritivos, y uno de cada tres dice que compraría más bocadillos orgánicos y ricos en proteínas si estuvieran disponibles.

Durante el seminario web "¿Por qué las proteínas de la leche orgánica son el futuro de los productores de lácteos", Torben Jensen, Gerente de Desarrollo Comercial de Arla Foods Ingredients, dijo que cuando los consumidores escuchan la palabra 'orgánico', piensan en lo saludable, lo sustentable y lo saludable.

Sin embargo, la escasez de ingredientes proteicos orgánicos naturales ha impedido que muchos fabricantes ingresen a este mercado. La directiva agregó: “MicelPure Organic llena el vacío, lo que permite a las empresas ampliar sus carteras con productos orgánicos y llenos de proteínas de alta calidad”.

Los beneficios de las proteínas para el crecimiento muscular, la recuperación y el control del peso han impulsado la demanda de los consumidores en una variedad de categorías. Si bien la tendencia de alto contenido de proteínas llegó para quedarse, los fabricantes también deben satisfacer muchas otras necesidades.

El nuevo ingrediente estará disponibles a partir de 2021. Sin embargo, el equipo actualmente está ejecutando pruebas piloto con sus clientes existentes. Ya se inició una producción significativa de volúmenes de puesta en marcha de las soluciones, por lo que han hecho tanto pruebas a escala piloto como ampliaciones de producción menores, con todas las aplicaciones.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Aprovechamiento integral del cerdo: maximizando el valor en la industria alimentaria

Las prácticas de aprovechamiento integral del cerdo están impulsando la eficiencia

Ingredientes y aditivos alimentarios

Tendencias en condimentos: satisfaciendo los gustos cada vez más exigentes de los consumidores

La transformación de la industria alimentaria es impulsada por las últimas tendencias en condimentos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

España participa en el mayor proyecto europeo de IA y robótica del sector agroalimentario

El proyecto permitirá acelerar la llegada al sector de soluciones para el sector basadas en la IA

Industria alimentaria hoy

Firma exportadora de fruta resalta acciones con Segundo Reporte de Sostenibilidad

Uno de los logros de la compañía fue certificar sus manzanas con el sello carbono neutral

Industria alimentaria hoy

El mojito, una bebida cubana reconocida en todo el mundo

El mojito sigue siendo una opción popular que se adapta a las nuevas tendencias