28 de Marzo de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Caseína micelar: el nuevo ingrediente de Arla Foods

Guillermina García
aislado-de-caseina-micelar

Compartir

El aislado de caseína micelar es un nuevo ingrediente rico en proteínas de la leche nativa. Se extrae de la leche mediante un procesamiento suave sin la adición de ácidos. La proteína mantiene su estructura química, lo que permite la creación de productos lo más cercanos a la naturaleza posible.

Bajo el nombre comercial de MicelPure, este ingrediente orgánico contiene un mínimo de 87% de proteína nativa. Adecuado para aplicaciones de alimentación, alimentos saludables funcionales y nutrición activa, es bajo en lactosa y grasa, estable al calor y sin sabor.

El nuevo aislado de caseína micelar de Arla Foods Ingredients está elaborado con leche orgánica certificada procedente de Dinamarca, lo cual lo convierte en el primer ingrediente de la compañía que se ofrece en una versión orgánica.

Este nuevo ingrediente está disponible para aplicaciones alimentarias, como quesos, yogures, helados y budines de cocción estable, así como para aplicaciones de salud y rendimiento, como bebidas listas para beber con alto contenido de proteínas y batidos en polvo.

Mercado de ingredientes orgánicos

Diversas investigaciones muestran que los consumidores europeos consideran que los productos orgánicos son más saludables, sabrosos y nutritivos, y uno de cada tres dice que compraría más bocadillos orgánicos y ricos en proteínas si estuvieran disponibles.

Durante el seminario web "¿Por qué las proteínas de la leche orgánica son el futuro de los productores de lácteos", Torben Jensen, Gerente de Desarrollo Comercial de Arla Foods Ingredients, dijo que cuando los consumidores escuchan la palabra 'orgánico', piensan en lo saludable, lo sustentable y lo saludable.

Sin embargo, la escasez de ingredientes proteicos orgánicos naturales ha impedido que muchos fabricantes ingresen a este mercado. La directiva agregó: “MicelPure Organic llena el vacío, lo que permite a las empresas ampliar sus carteras con productos orgánicos y llenos de proteínas de alta calidad”.

Los beneficios de las proteínas para el crecimiento muscular, la recuperación y el control del peso han impulsado la demanda de los consumidores en una variedad de categorías. Si bien la tendencia de alto contenido de proteínas llegó para quedarse, los fabricantes también deben satisfacer muchas otras necesidades.

El nuevo ingrediente estará disponibles a partir de 2021. Sin embargo, el equipo actualmente está ejecutando pruebas piloto con sus clientes existentes. Ya se inició una producción significativa de volúmenes de puesta en marcha de las soluciones, por lo que han hecho tanto pruebas a escala piloto como ampliaciones de producción menores, con todas las aplicaciones.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

El éxito en el mercado de las bebidas funcionales: la clave está en el sabor

Las marcas se apoyarán en los sabores para crear bebidas funcionales ganadoras

Ingredientes y aditivos alimentarios

Propiedades del almidón en los alimentos: un enfoque en la textura y la funcionalidad

El almidón transforma la textura y funcionalidad de los alimentos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El comercio en línea creció un 24% en México

Los consumidores se encuentran confiados y atraídos por el comercio en línea

Industria alimentaria hoy

Estrategias para atraer inversionistas a startups

Las inversiones para startups han bajado un 42%, pero esperan aumentar en 2024

Industria alimentaria hoy

La seguridad alimentaria, clave para frenar brotes transfronterizos de enfermedades

Latinoamérica trabaja en mantener los estándares de calidad en su agricultura y ganado