Caseína micelar: el nuevo ingrediente de Arla Foods

El aislado de caseína micelar es un nuevo ingrediente rico en proteínas de la leche nativa. Se extrae de la leche mediante un procesamiento suave sin la adición de ácidos. La proteína mantiene su estructura química, lo que permite la creación de productos lo más cercanos a la naturaleza posible.

Bajo el nombre comercial de MicelPure, este ingrediente orgánico contiene un mínimo de 87% de proteína nativa. Adecuado para aplicaciones de alimentación, alimentos saludables funcionales y nutrición activa, es bajo en lactosa y grasa, estable al calor y sin sabor.

El nuevo aislado de caseína micelar de Arla Foods Ingredients está elaborado con leche orgánica certificada procedente de Dinamarca, lo cual lo convierte en el primer ingrediente de la compañía que se ofrece en una versión orgánica.

Este nuevo ingrediente está disponible para aplicaciones alimentarias, como quesos, yogures, helados y budines de cocción estable, así como para aplicaciones de salud y rendimiento, como bebidas listas para beber con alto contenido de proteínas y batidos en polvo.

Mercado de ingredientes orgánicos

Diversas investigaciones muestran que los consumidores europeos consideran que los productos orgánicos son más saludables, sabrosos y nutritivos, y uno de cada tres dice que compraría más bocadillos orgánicos y ricos en proteínas si estuvieran disponibles.

Durante el seminario web "¿Por qué las proteínas de la leche orgánica son el futuro de los productores de lácteos", Torben Jensen, Gerente de Desarrollo Comercial de Arla Foods Ingredients, dijo que cuando los consumidores escuchan la palabra 'orgánico', piensan en lo saludable, lo sustentable y lo saludable.

Sin embargo, la escasez de ingredientes proteicos orgánicos naturales ha impedido que muchos fabricantes ingresen a este mercado. La directiva agregó: “MicelPure Organic llena el vacío, lo que permite a las empresas ampliar sus carteras con productos orgánicos y llenos de proteínas de alta calidad”.

Los beneficios de las proteínas para el crecimiento muscular, la recuperación y el control del peso han impulsado la demanda de los consumidores en una variedad de categorías. Si bien la tendencia de alto contenido de proteínas llegó para quedarse, los fabricantes también deben satisfacer muchas otras necesidades.

El nuevo ingrediente estará disponibles a partir de 2021. Sin embargo, el equipo actualmente está ejecutando pruebas piloto con sus clientes existentes. Ya se inició una producción significativa de volúmenes de puesta en marcha de las soluciones, por lo que han hecho tanto pruebas a escala piloto como ampliaciones de producción menores, con todas las aplicaciones.