8 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Caseína micelar: el nuevo ingrediente de Arla Foods

Guillermina García
aislado-de-caseina-micelar

Compartir

El aislado de caseína micelar es un nuevo ingrediente rico en proteínas de la leche nativa. Se extrae de la leche mediante un procesamiento suave sin la adición de ácidos. La proteína mantiene su estructura química, lo que permite la creación de productos lo más cercanos a la naturaleza posible.

Bajo el nombre comercial de MicelPure, este ingrediente orgánico contiene un mínimo de 87% de proteína nativa. Adecuado para aplicaciones de alimentación, alimentos saludables funcionales y nutrición activa, es bajo en lactosa y grasa, estable al calor y sin sabor.

El nuevo aislado de caseína micelar de Arla Foods Ingredients está elaborado con leche orgánica certificada procedente de Dinamarca, lo cual lo convierte en el primer ingrediente de la compañía que se ofrece en una versión orgánica.

Este nuevo ingrediente está disponible para aplicaciones alimentarias, como quesos, yogures, helados y budines de cocción estable, así como para aplicaciones de salud y rendimiento, como bebidas listas para beber con alto contenido de proteínas y batidos en polvo.

Mercado de ingredientes orgánicos

Diversas investigaciones muestran que los consumidores europeos consideran que los productos orgánicos son más saludables, sabrosos y nutritivos, y uno de cada tres dice que compraría más bocadillos orgánicos y ricos en proteínas si estuvieran disponibles.

Durante el seminario web "¿Por qué las proteínas de la leche orgánica son el futuro de los productores de lácteos", Torben Jensen, Gerente de Desarrollo Comercial de Arla Foods Ingredients, dijo que cuando los consumidores escuchan la palabra 'orgánico', piensan en lo saludable, lo sustentable y lo saludable.

Sin embargo, la escasez de ingredientes proteicos orgánicos naturales ha impedido que muchos fabricantes ingresen a este mercado. La directiva agregó: “MicelPure Organic llena el vacío, lo que permite a las empresas ampliar sus carteras con productos orgánicos y llenos de proteínas de alta calidad”.

Los beneficios de las proteínas para el crecimiento muscular, la recuperación y el control del peso han impulsado la demanda de los consumidores en una variedad de categorías. Si bien la tendencia de alto contenido de proteínas llegó para quedarse, los fabricantes también deben satisfacer muchas otras necesidades.

El nuevo ingrediente estará disponibles a partir de 2021. Sin embargo, el equipo actualmente está ejecutando pruebas piloto con sus clientes existentes. Ya se inició una producción significativa de volúmenes de puesta en marcha de las soluciones, por lo que han hecho tanto pruebas a escala piloto como ampliaciones de producción menores, con todas las aplicaciones.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Productos a base de avena: el aumento de la demanda en el mercado Latinoamericano

La avena gana protagonismo como ingrediente versátil y nutritivo en LATAM

Ingredientes y aditivos alimentarios

La tendencia plant-based avanza ante el aumento de la alimentación flexitariana

La tendencia plant-based marca el inicio de una era de alimentación sostenible y flexible

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Hard seltzer y Hard Kombucha: alternativas saludables en el segmento de bebidas alcohólicas RTD

El Hard Seltzer y la Kombucha alcohólica se posicionan como las nuevas estrellas del mercado RTD

Industria alimentaria hoy

Flexibilidad dada a la Política Agraria Común aleja los objetivos medioambientales: OCDE

La actual PAC se empezó a aplicar en enero de 2023 y debe estar en vigor hasta 2027

Industria alimentaria hoy

Heineken, la cervecera con más tradición en México, fue reconocida en el ranking de Merco Empresas 2024

La industria cervecera en México contribuye con un 1.6% al Producto Interno Bruto (PIB) nacional