Entre los sabores y tendencias que están en la preferencia de los consumidores mexicanos, están las opciones veganas, vegetarianas y bajas en grasa, así lo señala el informe anual Taste & Nutrition Charts enfocado en México.
Asimismo, este reporte resalta las tendencias de los sabores indulgentes, un aspecto que valoran los consumidores, principalmente para las nuevas generaciones.
Perspectivas nutricionales
Kerry fue quien presentó el informe junto a las perspectivas nutricionales que guiarán las tendencias e ingredientes de sabor del futuro:
- Aumenta interés por productos sin aditivos y conservantes.
- Productos bajos en grasas y grasas trans, por considerarse más saludables.
- Fortificados con vitaminas, minerales o ingredientes nutritivos como calcio, omega-3, probióticos, o para control de peso
- Crece el interés por productos veganos, vegetarianos y de origen vegetal.
Interés por dietas plant based
Los Taste Charts 2023 son una guía mundial de las tendencias que prefieren los consumidores, a través de investigación y encuestas a especialistas en marketing, chefs, baristas, nutricionistas y sobre todo consumidores, se escogen las mejores tendencias.
Como se ve en el informe, los productos veganos, vegetarianos y de origen animal son la principal tendencias, lo que sigue apostando por las dietas plant based, en otras tendencias se ve el interés por productos sostenibles, para el bien del medio ambiente.
Alimentación sostenible y sabores preferidos de los mexicanos
Los cambios climáticos y el daño que hace la industria alimentaria, sigue preocupando a los consumidores, por lo que están exigiendo cambios inmediatos, es por eso que la sostenibilidad también se encuentra como tendencia alimentaria de 2023.
Con estos conocimientos, el informe hace predicciones informadas sobre futuras preferencias de sabores e ingredientes, como las tablas de sabor, en dulces y bocadillos salados, bebidas calientes y a base de leche, y bebidas frías a base de agua.
Algunas de las preferencias de sabor que señala son:
Dulce:
- chocolate con leche
- fresa
- vainilla
- chile
- coco
- frutos rojos
- caramelo
- mora azul
- avellana
- canela
Salado:
- salsa de tomate
- chile
- chipotle
- ajo
- mezcla de especias
- pollo
- habanero
- ahumado
- jalapeño
- orégano
Snacks salados:
- chile
- queso cheddar
- limón
- queso nacho
- jalapeño
- habanero
- adobado
- crema y especias
- mantequilla
Los sabores inspiran a crear innovaciones en alimentos y bebidas que superen las demandas de nutrición de los consumidores y les brinden nuevas experiencias.
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