24 de Abril de 2024

logo
Industria alimentaria hoy

Zéfiro, el restaurante escuela que ofrece una grata experiencia de consumo

Guillermina García
Restaurante Zéfiro

Compartir

Recientemente, Zéfiro llevó a cabo su reapertura. Se trata de un restaurante escuela atendido por alumnos y maestros de gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, tanto en la cocina como en el área de servicio. Con un concepto de cocina mexicana contemporánea, también ofrece una experiencia de consumo tomando como base a las cocinas internacionales.

Con la experiencia adquirida en la formación de licenciados en Gastronomía. Y a través del diálogo permanente con la industria de alimentos y bebidas, la Universidad del Claustro de Sor Juana encontró un área de oportunidad en su plan de estudios en esta materia. Por lo cual diseñó una asignatura curricular que tiene la dualidad de ser un espacio abierto al público.

Ubicado en el centro de la Ciudad de México, es un espacio formativo con rigor académico donde los estudiantes ponen en práctica los conocimientos, habilidades, actitudes, valores y competencias en una fase previa a su egreso e inserción al campo laboral.

Un restaurante con sabor y toque ancestral

Zéfiro ofrece al comensal una selección de platillos mexicanos contemporáneos donde destaca la utilización de ingredientes de la cocina tradicional, envueltos en delicados sabores y texturas de entrañables referencias gustativas. Además, su bar cuenta de manera constante con nuevas propuestas de mixología que acompañan a los comensales con el maridaje de sus platillos.

Su interés por México se ve reflejado en las propuestas gastronómicas de los estudiantes, las cuales están respaldadas por una sólida investigación, de la cual suelen dar una probadita a los comensales a través de los menús.

restaurante escuela Zéfiro 1
La cocina de Zéfiro se caracteriza por platillos auténticos y elaborados con ingredientes tradicionales de México. El filete de pescado al mojo de ajo (pescado impregnado con ajo y vino blanco cocinado a la plancha, acompañado de papa encurtida) es muestra de ello.

Tendencias culinarias

La “Guía definitiva de tendencias en marketing gastronómico 2021”, elaborado por la Escuela online de Marketing Gastronómico, tiene como objetivo analizar la situación actual del consumo. Y buscar soluciones innovadoras a la difícil situación que viven los restaurantes como consecuencia de la pandemia.

Los restaurantes están luchando contra la debacle. Entre otras medidas, mediante la reinvención a través del traslado de la experiencia del local a los domicilios y de acelerar la apuesta por la adaptación digital.

En ese sentido, es de vital importancia transformar las empresas del sector restaurantero para cubrir las demandas de los nuevos consumidores. Para lograrlo, el delivery, la digitalización y la ghost kitchen, son algunas de las tendencias en marketing en restaurantes que se están implementando.

Te puede interesar: Dark kitchen, el modelo de negocio que transformó a la industria culinaria


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

Suben un 8,3% las exportaciones agroalimentarias y pesqueras de España a Marruecos en 2023

Las exportaciones muestran un saldo comercial negativo, pero han subido un 5.8%  en 2023

Industria alimentaria hoy

México rechazó el ingreso de 1.463 embarques de alimentos por detectar 258 plagas en 2023

Para preservar la seguridad alimentaria de México han rechazado embarques de alimentos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Un 40% de productores en México mejoraron economía familiar con agricultura regenerativa

Agrovita es una iniciativa de agricultura regenerativa implementada en el sureste de México

Industria alimentaria hoy

La embajada rusa desmiente que el aumento de aranceles a la cerveza afecte a la mexicana

México no está en la lista de países que violan los intereses económicos de Rusia

Industria alimentaria hoy

PepsiCo México sigue sumando éxitos en 2024

Apoyar a la conservación de abejas y ser una de las mejores empresas de México: éxitos de PepsiCo