12 de Junio de 2024

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Industria alimentaria hoy

Transporte de alimentos congelados: ¿cuáles son los requisitos de temperatura?

El uso de sistemas de refrigeración eficientes son esenciales para la seguridad de los alimentos
Redacción THE FOOD TECH®

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En el ámbito del transporte de alimentos congelados, los requisitos de temperatura son esenciales para mantener la integridad y calidad de los productos alimenticios durante su tránsito.

Además, el control estricto de la temperatura es una consideración fundamental tanto para la industria alimentaria como para los científicos e ingenieros alimentarios.

¿Cuáles son los requisitos de temperatura para el transporte de congelados?

Mantenimiento de la Temperatura Ideal

El requisito más importante en el transporte de alimentos congelados es mantener una temperatura constante en todo el proceso de transporte. Esta temperatura ideal se sitúa generalmente entre -18°C y -20°C, dependiendo del tipo de producto y de su vida útil.

Además, la temperatura de transporte se selecciona en función de las características de los alimentos congelados y de la duración del tránsito.

Monitoreo continuo de la temperatura

Es fundamental contar con un sistema de monitoreo que registre continuamente las fluctuaciones de temperatura en el compartimento de carga. Estos sistemas proporcionan datos precisos y en tiempo real que permiten identificar problemas y tomar medidas preventivas antes de que se produzcan daños en los alimentos.

Al descargar los alimentos congelados, es importante hacerlo rápidamente para evitar que se descongelen. Los alimentos deben almacenarse inmediatamente en un congelador a una temperatura de -18°C o inferior.

El transporte de alimentos congelados es una operación importante que requiere una atención especial a los requisitos de temperatura.

Relacionado: Regulaciones para transporte de alimentos en México: requisitos y sanciones


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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