21 de Febrero de 2024

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Salud y sostenibilidad: tendencias clave para la industria de alimentos #TFTEXPO2022

Erik Escudero
Salud y sostenibilidad: tendencia clave para la industria de alimentos

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La sostenibilidad y la salud son dos aspectos clave que se han fortalecido y que están transformando a la industria de alimentos y bebidas en todo el mundo.

  • Estos fueron dos de los principales temas que se abordaron en el primer día de THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2022

Durante su ponencia “El impacto de los estándares en la industria del cannabis: del cultivo a la comercialización”, Roger Clemens, cofundador y Vicepresidente Ejecutivo de PolyScience Consulting y Jefe Científico para Daedalus Humanitarian, destacó que existe una oportunidad de negocio en los campos de uso personal, medicinal o recreativo relacionados con la planta.

Pese a las oportunidades que se abren, “el debate entre los prohibicionistas y los que proponen el uso del cannabis continúa principalmente en la ignorancia de nuestra nueva comprensión de los efectos de esta planta en el cerebro”, apuntó en la misma charla Peter Pressman, MD, University of Maine, Oronto, ME, USA.

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Los expertos identificaron como desafío para esta industria en crecimiento identificar claramente la diferencia entre el uso de cannabis para medicamentos y para alimentos.

En México, por ejemplo, los suplementos alimenticios no son clasificados como medicamentos, sino como alimentos. Esto significa que siguen faltando criterios y estándares eficaces en la producción de medicinas y alimentos elaborados con cannabis.

Salud y sostenibilidad: tendencia clave para la industria de alimentos

La sostenibilidad crece en la industria de alimentos

La pandemia no sólo tuvo un importante efecto en cómo se percibe la salud en los productos alimenticios y el estilo de vida. Para las empresas, la importancia de los criterios ambientales, sociales y de gobernanza (Environmental, Social and Governance o EGS, por sus siglas en inglés) también ha crecido.

  • De acuerdo con la encuesta de EY Climate Change and Sustainability Services 2021, 90% de los inversionistas dan mayor importancia a los resultados ESG al momento de plantear su estrategia de inversión. Pero los reportes EGS no sólo son clave para los inversionistas, también son críticos para la comunicación con los consumidores.

“Invertir en soluciones sostenibles es clave para la rentabilidad futura de las marcas y va mucho más allá del tema de la huella de carbono. Invertir en nutrición añade valor a los reportes de ESG”, destacó María Fernanda Elías, Communication Manager & Sustainability Champion Latam en DMS, durante su charla “La fuerza de la sostenibilidad: como incorporar propósito al negocio de manera rápida, innovadora y rentable”.

La experta recordó que el círculo vicioso de la desnutrición y el bajo ingreso conlleva pérdidas del Producto Interno Bruto Nacional de entre 2 y 3% cada año. Es por esto que tres temas fundamentales que deben atender las empresas que buscan incorporar propósito en sus estrategias y relación con el público son:

  • Salud y Bienestar
  • Justicia Social
  • Manejo del Ecosistema

Oportunidades para la industria de snacks

El Covid-19 transformó los hábitos de los consumidores, lo que también ha impulsado la transformación de segmentos de consumo como el de los snacks.

Previo a la crisis sanitaria global, la urbanización y la falta de tiempo benefició profundamente la venta de snacks en todo el mundo, debido a características como su portabilidad y a que se trata de productos listos para comer. Así, entre 2009 y 2019 experimentamos la llamada ´Snackification´, un proceso en el que los snacks capturaron parte del segmento de las comidas tradicionales”, detalló Andrés Chehtman, consultor de Euromonitor Intenational en su ponencia “Tendencias globales en la industria de snacks".

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Chehtman destacó que durante la pandemia los snacks ya no se consumían en cualquier momento y en cualquier lugar”, sino “siempre en el hogar”, lo que se tradujo en una reducción de las compras por impulso. En la Nueva Normalidad, el panorama económico global y la inflación, apuntó el experto, representan un desafío para las empresas de snacks, pero se observan oportunidades en materia de salud y sostenibilidad.

Debido a que la salud se convirtió en una prioridad para los consumidores durante la pandemia, reportes de Euromonitor indican que la industria de snacks se ha adaptado al consumidor postpandemia y ha identificado oportunidades como:

  • Conveniencia e indulgencia: con el desarrollo de nuevas texturas y sabores; nuevos formatos y tamaños, así como nuevas ocasiones de consumo.
  • Desarrollo de snacks saludables: los snacks saludables han crecido en el gusto del consumidor, con el auge de las dietas especializadas, la demanda de productos con menos azúcar y las regulaciones gubernamentales.
  • Digitalización: el quick commerce y las dark stores, así como el comercio a través de livestreaming o social commerce vuelven a impulsar las compras por impulso.

Erik Escudero

Periodista y Content Editor con 12 años de experiencia en medios de comunicación. Se ha especializado en la generación de contenidos de investigación para el sector de alimentos y bebidas, industria del plástico, logística y supply chain.

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