12 de Abril de 2024

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Industria alimentaria hoy

Proteínas vegetales en auge: El futuro de los yogures y bebidas lácteas alternativas

El mercado de las proteínas vegetales está en auge
Redacción THE FOOD TECH®

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El mercado de las proteínas vegetales está en auge, según un informe de la consultora Marketsand Markets, el mercado mundial de proteínas vegetales se valoró en 171.000 millones de dólares en 2022 y se espera que alcance los 282.000 millones de dólares en 2028, a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8.2%.

La incorporación de proteínas de origen vegetal en yogures y bebidas lácteas no es solo una cuestión de sustitución, esto implica un reto tecnológico significativo, donde:

  • La textura
  • El sabor
  • La estabilidad del producto

Todo, debe ser meticulosamente balanceado, las proteínas de soja, almendra, avena y guisante están liderando esta revolución, ofreciendo perfiles nutricionales completos y una experiencia sensorial satisfactoria.

Tendencias que impulsan el crecimiento de las proteínas vegetales en los yogures

El mercado de los yogures y bebidas lácteas alternativas está experimentando un crecimiento especialmente fuerte, según un informe de la consultora Innova Market Insights, el mercado mundial de yogures y bebidas lácteas alternativas creció un 13% en 2022.

Estas son algunas de las tendencias que están impulsando este crecimiento:

La creciente demanda de yogures y bebidas lácteas sin lactosa: 

La intolerancia a la lactosa es una condición que afecta a aproximadamente el 7% de la población mundial.

Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos y los yogures y bebidas lácteas sin lactosa están diseñados para satisfacer las necesidades de estas personas.

La creciente demanda de yogures y bebidas lácteas con proteínas vegetales: 

Los yogures y bebidas lácteas con proteínas vegetales son una buena fuente de proteínas para las personas que siguen dietas veganas, vegetarianas o flexitarianas.

Además, pueden ofrecer una serie de beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

La creciente popularidad de los yogures y bebidas lácteas con sabor:

 Los yogures y bebidas lácteas con sabor son una forma divertida y atractiva de disfrutar de las proteínas vegetales. Las empresas están innovando constantemente en el desarrollo de nuevos sabores y combinaciones de sabores.

Las compañías que quieran aprovechar la oportunidad del mercado de las proteínas vegetales deben tener en cuenta los siguientes consejos:

  • Ofrecer una amplia gama de productos: Las empresas deben ofrecer una amplia gama de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores de todas las edades, preferencias dietéticas y estilos de vida.
  • Innovar constantemente: El mercado de las proteínas vegetales es dinámico y está cambiando constantemente. Las empresas deben estar preparadas para innovar constantemente, para mantenerse a la vanguardia.
  • Hacer hincapié en los beneficios para la salud: Las empresas deben hacer hincapié en los beneficios para la salud de las proteínas vegetales, esto ayudará a los consumidores a comprender el valor de estos productos.

Las proteínas vegetales están redefiniendo el futuro de los yogures y bebidas lácteas alternativas, para los profesionales en la industria, es vital mantenerse al día con estas tendencias, adaptarse a los desafíos y aprovechar las oportunidades que surgen.

La clave está en la innovación constante, la adaptabilidad y el compromiso con la sostenibilidad y la calidad.

No dejes de leer: Desafíos del transporte y distribución del yogur: garantizando frescura en todo momento


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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