21 de Febrero de 2024

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Seguridad alimentaria

Desafíos del transporte y distribución del yogur: garantizando frescura en todo momento

El transporte y distribución del yogur es un eslabón crucial en la cadena de valor
Redacción THE FOOD TECH®

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El yogur es un producto lácteo fermentado que se ha convertido en un alimento básico en todo el mundo, se puede consumir como:

  • Snack
  • Desayuno
  • Postre

Además, es una buena fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes.

El transporte y distribución del yogur es un proceso complejo que debe garantizar la frescura del producto en todo momento, entre los factores clave a considerar incluyen:

Mayores desafios durante el transporte del yogur

Humedad

El yogur debe mantenerse a una humedad relativa del 75-85%.

La humedad relativa es la cantidad de humedad en el aire. Una humedad relativa alta puede provocar que el yogur se seque, mientras que una humedad relativa baja puede provocar que el yogur se enmohezca.

Para garantizar que la humedad se mantenga constante, se utilizan contenedores de transporte con un revestimiento interno que ayuda a retener la humedad.

Manipulación

El yogur debe manipularse con cuidado para evitar que se rompa o dañe, los contenedores de transporte de yogur deben estar diseñados para soportar el movimiento y la manipulación.

Además, los trabajadores que manipulan el yogur deben estar capacitados para hacerlo de manera segura.

Temperatura

Es el factor más importante que afecta la frescura del yogur, debe mantenerse a una temperatura constante de entre 0 y 4 grados Celsius durante todo el proceso de transporte y distribución.

Para garantizar que la temperatura se mantenga constante, se utilizan contenedores de transporte refrigerados, estos contenedores están equipados con sistemas de refrigeración que mantienen la temperatura del yogur dentro del rango deseado.

No dejes de leer: Tendencias del consumidor: ¿qué busca el mexicano en un yogur hoy en día?


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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