16 de Abril de 2024

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Industria alimentaria hoy

México celebra hoy el día nacional del maíz, pilar de la alimentación

Redacción THE FOOD TECH®
Maíz

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El maíz es un cultivo fundamental para la economía mexicana, la alimentación de la sociedad y la manera de interpretar a las comunidades indígenas.

  • Es por ello que el Senado de la República aprobó un dictamen para declarar el 29 de septiembre de cada año como el Día Nacional del Maíz.

La conmemoración es importante debido a que esta planta representa el pilar de la alimentación mexicana.

En México existen 64 razas de maíces. Cada mexicano consume medio kilo de este cultivo diario, un 50% de su ingesta calórica y un 40% de la de proteínas. Por otro lado, se calcula que en México se emplean 30 millones de toneladas de maíz anuales para consumo directo.

El 40% del maíz proviene de diversos y pequeños cultivos nativos de campesinos, cerca de un tercio de cultivos extensivos del norte de México y otro tercio es importado, sobre todo de Estados Unidos. En México, Sinaloa es la entidad líder productora del grano, aportando en el año 2017, 21 mil 883 millones de pesos.

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Los esfuerzos para salvar al maíz nativo mexicano

El gobierno federal publicó en el Diario Oficial de la Federación, la Ley Federal para el Fomento y Protección del Maíz Nativo (LFFPMN), con la que busca proteger las diversas especies que se dan en territorio mexicano.

 

La ley declara como una obligación del estado garantizar y fomentar el derecho a una alimentación nutritiva, suficiente y declara la producción, comercialización y consumo de maíces nativos como manifestación cultural.

La razón principal por la que se busca proteger a las variedades de maíces es por la forma como trabaja la selección natural: las especies genéticamente modificadas, al ser más resistentes, tienden a prevalecer sobre las especies endémicas, contaminarlas o llevarlas a la extinción.

Los maíces nativos son aquellos que se han domesticado desde hace 10 mil años a partir de las variedades originarias de la planta denominada como teocintle. Los campesinos los conocen también como criollos o maíces de colores.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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