16 de Abril de 2024

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Industria alimentaria hoy

La receta secreta de KFC: Investigación y desarrollo en la cocina de Kentucky

La Receta Secreta de KFC es una de las recetas más conocidas y protegidas del mundo
Redacción THE FOOD TECH®

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A lo largo de los años, el Coronel Sanders se dedicó apasionadamente a perfeccionar su receta de pollo frito, experimentando con una combinación de hierbas y especias que finalmente le valió la fama.

La receta ha sido un tesoro celosamente guardado por KFC, lo que ha contribuido a su éxito y misterio

El I+D es una parte fundamental en la industria alimentaria, y KFC no es una excepción, detrás de cada bocado del delicioso pollo frito hay un arduo trabajo de investigación y experimentación.

En tal sentido, los equipos de científicos, ingenieros alimentarios y expertos culinarios de la compañía trabajan incansablemente para garantizar la calidad y el sabor distintivo de su pollo.

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Los ingredientes esenciales: Desvelando el secreto

Para comprender la receta secreta de la cadena, debemos entender los ingredientes que la componen, aunque la receta exacta sigue siendo un misterio, se sabe que una combinación única de hierbas y especias es el sello distintivo del pollo. Se cree que ingredientes como:

  • Pimienta negra
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Tomillo
  • Pimentón
  • La salsa secreta que se elabora con una mezcla de hierbas y especias, y se mantiene en secreto en una bóveda en la sede de KFC en Louisville, Kentucky.

La mezcla de estas especias se realiza en instalaciones altamente seguras y confidenciales, donde se garantiza que nadie más tenga acceso a la fórmula secreta, además esta precaución es lo que ha permitido que la receta de la compañía siga siendo única y altamente codiciada.

Además de la receta secreta, la cadena también utiliza una serie de otros métodos para asegurar que su pollo frito tenga el mismo sabor en todo el mundo, que incluyen:

  • El uso de un pollo específico de una determinada raza
  • El uso de un proceso de fritura específico
  • El uso de una mezcla específica de harina y especias

El desafío de la carne vegana: Innovación y adaptación

La popularidad de la carne vegana ha llevado a las empresas de alimentos a innovar y desarrollar alternativas sabrosas y saludables. KFC no se ha quedado atrás en esta tendencia y ha lanzado sus propias opciones de carne vegana para satisfacer a un público más amplio.

La investigación y desarrollo en el campo de la carne vegana han sido un enfoque clave para KFC, el equipo de expertos trabaja arduamente para crear productos que se asemejen al sabor y textura del pollo frito tradicional, pero sin utilizar ingredientes de origen animal. Estos avances tecnológicos han permitido a KFC ofrecer opciones más inclusivas para sus clientes sin comprometer el sabor distintivo que los ha caracterizado durante décadas.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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