La industria de restaurantes de comida rápida es altamente popular en México gracias a que ofrece ventajas importantes para los consumidores, entre las que destacan practicidad, conveniencia y precios accesibles para alimentos que nos gustan a todos. Sin embargo, el comportamiento de los consumidores mexicanos y alrededor del mundo está comenzando a cambiar de manera significativa.
Entre los más relevantes, se han detectado cambios importantes en los hábitos y preferencias alimenticias, donde los consumidores están en una búsqueda constante de nuevas experiencias gastronómicas y de un consumo más saludable y balanceado, al tiempo que continúe siendo delicioso.
Según un informe del Statista Research Department, entre el año 2019 y 2020, el 47.5 % de los mexicanos procuraron consumir “alimentos más saludables” de tres a cuatro veces por semana. La inercia de una alimentación balanceada está teniendo una importante presencia y relevancia en nuestro país.
Los cambios en los restaurantes de comida rápida
Debido a las nuevas necesidades de los consumidores, existe un llamado a la acción para ofrecer soluciones que atiendan estas necesidades, lo que también explica los cambios recientes en los patrones de consumo.
En este contexto, los restaurantes y las empresas de la industria en México tienen ante ellos un reto a la par de una serie de oportunidades que no implican necesariamente la desaparición de nuestros platillos favoritos de los menús tradicionales, sino brindar a los comensales la posibilidad de elegir de acuerdo con sus preferencias y hábitos, ya sea por salud, dieta especial o gustos.
En los casos de restaurantes que ofrecen opciones de comfort food, el ajustar su modelo hacia uno que permita al consumidor eliminar o sustituir ingredientes, y que estos sean de productores locales, obtenidos y elaborados de manera responsable bajo altos estándares de calidad, es una estrategia que habilita opciones más balanceadas o adecuadas para los distintos regímenes alimenticios.
Subway se suma a la innovación
Un ejemplo de ello en México es Subway, con un modelo en el que los clientes tienen la posibilidad de personalizar sus alimentos desde el pan hasta los vegetales, las proteínas y los aderezos, provenientes en un 85% de productores locales y todos obtenidos de forma responsable bajo estándares internacionales.
Esta apuesta por habilitar cada vez más opciones para los consumidores implica un esfuerzo constante de innovación y creatividad, que al final rinde sus frutos. Si bien Subway es una cadena reconocida ampliamente por este tipo de modelo, la personalización como tendencia ha evolucionado de manera notable en años recientes en otros sectores, y la compañía se ha posicionado como pionero de este modelo.
El establecer una mayor cercanía con los comensales y ofrecerles una mayor seguridad en el tipo de alimentos que consumen, es un gran paso en el empoderamiento del consumidor, sin descuidar el balance de los alimentos y promoviendo una alimentación integral por lo que el sector restaurantero y de la industria de restaurantes de servicio rápido tienen ante sí un panorama positivo en México, en el que la recuperación económica.
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