24 de Abril de 2024

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Industria alimentaria hoy

La industria cervecera reduce el uso del agua en su proceso de producción

Guillermina García
Producción cerveza 1

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De acuerdo con el reporte “Gestión del agua en la agroindustria cervecera”, elaborado por Cerveceros de México, en el país hay grandes sectores que utilizan la mayor cantidad de agua:

  • Agrícola, que ocupa el 76% del recurso
  • Industrial con el 4.9%
  • Público-urbano con el 14%
  • Industria hidroeléctrica con el 4.7%

Sin embargo, del 4.9% del recurso hídrico empleado por el sector industrial, el 0.5% corresponde a la producción de cerveza.

Desde la agroindustria cervecera se trabaja para tener una adecuada gestión del agua y así asegurar su sustentabilidad, a través de la tecnología, innovación y buenas prácticas.

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México se posiciona como el país con mayor eficiencia en el uso del vital líquido para producir un litro de cerveza, ya que solo se utilizan 2.5 litros de agua.

Acciones para el adecuado manejo del agua

La industria cervecera nacional ha logrado establecer estándares robustos para lograr una gestión adecuada del agua. Y permitir que estos procesos sean sustentables, que generen desarrollo económico y beneficios a la población en general.

Con el proceso de reuso se busca reducir la demanda en el suministro aprovechando el agua en usos ajenos a la producción de cerveza.

En el reporte, la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta informa que en 2021 se reutilizaron más de 2.6 millones de metros cúbicos de agua. Los cuales fueron utilizados en riego de áreas verdes y servicios generales.

Además, fueron donados más de 5 mil m3 de agua que se utilizaron en actividades económicas y sociales, evitando así la extracción de cuencas y acuíferos.

Gracias a estas acciones, México se posiciona como el país con mayor eficiencia en el uso del vital líquido para producir un litro de cerveza, ya que solo se utilizan 2.5 litros de agua.

Mientras que en otras partes del mundo utilizan entre 4 a 6 litros de agua por cada litro de cerveza.

Así pues, México logró reducir en un 30% el uso del recurso hídrico durante todo el proceso de producción, recuperando 6.2 millones de metros cúbicos.

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Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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