21 de Noviembre de 2024

logo
Industria alimentaria hoy

El paradigma de la industria alimentaria en The Food Tech Summit & Expo 2023

Expertos reunidos en The Food Tech delinean caminos posibles para afrontar este panorama
Lola Bahena

Compartir

La industria alimentaria se encuentra en un paradigma, por un lado, se enfrenta a los retos que causa el cambio climático que reducen cultivos y aumentan precios, por otra parte, se apoya en la inteligencia artificial (IA) para superar los conflictos que se presentan.

Así lo dan a conocer en el conversatorio de speakers: Lu Ann Williams, Co Founder & global at Innova market Insigths, Andrés Carmona, Chef Manager para el norte de Latam en Unilever Foods Solution; Martha Montoya, Miembro adjunto de la junta directiva de IFT y CEO de AgTools y como moderador David Barreiro, consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo.

Adaptarse a nuevos paradigmas

En el conversatorio, los speakers pusieron en la mesa las preocupaciones y tendencias del sector y con ejemplos argumentaron que suceden en varias regiones.

Uno de los ejemplos fue el aceite de oliva, donde España es el primer exportador, pero los cambios climáticos han hecho que esté en escasez y otros países también lo estén produciendo para satisfacer al mercado.

Inteligencia artificial como un aliado

Desde los nuevos procesos de cocción, hasta el hecho de saber qué nuevos productos se pueden crear, está interviniendo la inteligencia artificial, entonces en vez de verlo como un enemigo, veámoslo como un aliado”

Andrés Cardona, Chef Manager para el norte de Latam en Unilever Foods Solution.

Sobre el tema, Lu Ann Williams explica como para recabar datos y entender tendencias también se hace uso de la IA, siempre con el fin de acelerar procesos, mostrar métricas más precisas que ayuden a todos.

Gastronomía conquistando a consumidores

David Barreiro pone en la mesa, que cada vez se ama más la gastronomía; sin embargo, desde su punto cada vez se cocina menos, lo cual parece contradictorio, a lo cual el Chef de Unilever contradice el argumento y espera que la tendencia de compartir platillos continúe.

El chef también reconoce que la pandemia invito a las personas a cocinar en casa, en volver ese momento como una experiencia para compartir, pero también salir a un restaurante es algo que se aprecia, por lo cual se muestra que la gastronomía sigue conquistando a más personas.

La sostenibilidad es equivalente a ganancias

Martha Montoya pone en ejemplo el caso del aguacate que se compra en febrero para hacer guacamole cuando su precio es más elevado, cuando podría consumirse en agosto que el árbol produce más y así se consumen frutas frescas y de temporada.

Para entender la sustentabilidad se necesita regresar a lo que se hacía antes, de consumir las frutas y verduras cuando los árboles los dan y no cuando se quiere, pero ejemplos hay muchos y cada persona en su empresa los puede adaptar a su entorno.

Las características de los consumidores mexicanos

Para entender cómo conquistar al mercado con los nuevos paradigmas, Israel Ortega y Gustavo Vázquez de Cargill hablaron en el auditorio Talk 1, de Mexitrends: El nuevo paradigma de la industria alimentaria mexicana en donde explicaron las cuatro características del consumidor mexicano:

  • Indulgente
  • Saludable
  • Globalista
  • Activista

Mostraron uno de los desarrollos más famosos de Cargill que cumple con las cuatro características, que es Stevia y por eso sigue siendo una innovación en el mercado que promete estar presente siempre en los consumidores.

Queremos que la inspiración y el entusiasmo te acompañen de principio a fin en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO. Siente, crea e innova ¡Festejemos 15 años juntos!

No dejes tu registro al último, asegura tu asistencia ahora mismo. Regístrate de forma gratuita en expo.thefoodtech.com

¡Únete a nuestra celebración de aniversario y festejemos 15 años juntos!

No dejes de ver: Cómo llegar al The Food Tech Summit & Expo


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

ProVeg International se expande en Sudamérica, abre oficina en Brasil

Promoverá alimentación plant-based y combatirá el impacto ambiental por la agricultura animal

Industria alimentaria hoy

El sector agropecuario estancado en 2024, advierten especialistas de CIAL

En la última década ha registrado un modesto crecimiento por factores climáticos y entorno económico

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Día Mundial de la Pesca: el rol de la pesca sostenible en la industria de alimentos y bebidas en América Latina

La pesca sostenible garantiza recursos marinos y fomenta la competitividad en la industria

Industria alimentaria hoy

Fungicidas ilegales en UE son usados en plantaciones de aceite palma en Colombia, según informe

Alertan por la utilización de fungicidas retirados de la UE debido a su toxicidad

Industria alimentaria hoy

Mejora de la conversión alimenticia en producción animal: estrategias nutricionales y genéticas

La nutrición avanzada y la genética están cambiando las reglas de la conversión alimenticia