4 de Junio de 2025

logo
Industria alimentaria hoy

Dark kitchen, el modelo de negocio que transformó a la industria culinaria

Guillermina García
Dark kitchen

Compartir

La dark kitchen es una nueva estrategia de negocio y de creación de nuevos productos, que surge como consecuencia de la pandemia por coronavirus a nivel mundial. Según el Centro Internacional de Estudios en Gestión en Hospitalidad, Turismo y Gastronomía de la Universidad del Valle de México, esto ha significado grandes retos y una nueva visión del negocio.

Para el Chef Alonso Rico Saenz de UVM Campus Lomas Verdes, uno de los grandes cambios en los negocios es la transformación digital. En el negocio culinario se implementó el servicio de delivery (entrega), principalmente apoyado a través de las plataformas de reparto. Esto gracias a que se digitalizaron los canales de comunicación entre el consumidor y la empresa para satisfacer la experiencia culinaria a domicilio.

Los restaurantes cambiaron su operación a delivery, lo cual ha consolidado la dark kitchen como una alternativa de servicio de comida a domicilio. Además contribuyó a superar la crisis por el cierre de negocios, es decir, para algunos emprendedores fue una oportunidad de negocio.

Dark kitchen, fundamental para los emprendedores

Para los emprendedores las dark kitchen es el negocio ideal porque requiere de una baja inversión y puede alcanzar a nuevos clientes. Principalmente jóvenes que están utilizando las plataformas de entrega a domicilio.

Los negocios culinarios que se adaptaron al servicio de comida a domicilio dark kitchen, lograron una reducción en los gastos fijos, con ello, bajar costos y dar un precio competitivo. Por lo tanto, a decir del especialista en negocios culinarios, es un servicio que llegó para quedarse.

Se estima que en la etapa post-pandemia es indispensable que los negocios implementen un diagrama de mercadotecnia para a conocer los nuevos productos. Y con ello llevar esta experiencia del restaurante a la casa.

En este sentido, el cliente también se está volviendo más exigente. Por lo tanto, las empresas que se adaptan a este cambio para llevar y transformar la experiencia a domicilio son quienes se mantendrán y asegurarán el éxito.

Te puede interesar: Conoce las claves para hacer delivery


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

hamburguesas veganas

Industria alimentaria hoy

El auge de las hamburguesas plant-based en América Latina: oportunidades y desafíos

La ciencia el cambio de hábitos y la sostenibilidad están impulsando las hamburguesas vegetales

Industria alimentaria hoy

El elote más cool llega como el nuevo embajador de McCormick

El embajador de la marca llega con una campaña de redes sociales con contenido divertido

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Industria láctea en transformación: el queso como motor de innovación y crecimiento

Las preferencias de los consumidores están redefiniendo la producción y el consumo de queso

Industria alimentaria hoy

La industria láctea de México y Estados Unidos trabajan en conjunto por un comercio bilateral sin aranceles

La colaboración entre la industria láctea de ambos países fortalece el comercio del sector

Industria alimentaria hoy

Día Mundial de la Leche: Retos y desafíos que impulsan el fortalecimiento del sector lácteo en México

El consumo per cápita de productos lácteos es de 145 litros por persona al año