La coctelería sostenible va más allá de la simple preparación de bebidas, representa un compromiso con prácticas que respetan el medio ambiente, desde la selección de ingredientes hasta técnicas de producción menos dañinas. Además, esto incluye:
- El uso de productos locales y orgánicos
- Minimización de residuos
- Reciclaje eficiente.
Los profesionales de la industria están adoptando estas prácticas, no solo por su impacto positivo en el planeta, sino también por el valor agregado que ofrecen a sus clientes. En México, el consumo de bebidas alcohólicas ha aumentado en los últimos años, y la coctelería es una de las principales tendencias.
Impacto ambiental de la coctelería
El impacto ambiental de la coctelería se puede dividir en tres categorías principales:
- Consumo de recursos: La elaboración de bebidas alcohólicas requiere una gran cantidad de recursos, como agua, energía y materias primas.
- Generación de residuos: La coctelería genera una gran cantidad de residuos, como botellas, vasos y embalajes.
- Contaminación: La elaboración de bebidas alcohólicas puede contribuir a la contaminación del aire, el agua y el suelo.
Avances en la coctelería sostenible
Las empresas y los profesionales de la coctelería están adoptando prácticas más sostenibles, como:
- El uso de ingredientes locales y de temporada.
- La reducción del uso de energía y agua.
- La eliminación de residuos.
- El uso de envases sostenibles.
Hay muchos casos de ejemplo de empresas y profesionales de la coctelería que están adoptando prácticas sostenibles como:
- El bar Punto MX en la Ciudad de México, que utiliza ingredientes locales y de temporada, y cuenta con un sistema de reciclaje y compostaje.
- La empresa Bartenders Against Waste, que trabaja para reducir los residuos en la industria de la coctelería.
- El concurso The Sustainable Cocktail Challenge, que premia a los mejores cócteles sostenibles.
La adopción de un enfoque ecológico en la elaboración de bebidas puede ayudar a reducir este impacto y contribuir a la sostenibilidad.
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