30 de Noviembre de 2023

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Industria alimentaria hoy

ASÍ FUE EL MINUTO A MINUTO DE THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023

Este año hubo innovación, sabores, tendencias y premios a los mejor de la industria de A&B
Redacción THE FOOD TECH®

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Durante los pasados días miércoles 27 y jueves 28 de septiembre vivimos dos jornadas intensas de THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2023, con la participación de speakers de primera categoría, charlas gratuitas y el piso de exposiciones de tenología alimentaría más grande de Latinoamérica.

Tuvimos la participación de speakers de primera categoría, charlas gratuitas y el piso de exposiciones más grande de Latinoamérica con más de 400 expositores.

Como novedad, este año se presentaron los Premios a la Innovación Alimenticia, los cuales buscan reconocer la excelencia y el liderazgo en la industria de Tecnología para Alimentos y Bebidas en Latinoamérica. Mira aquí quienes fueron los ganadores


Repasemos juntos algunos momentos del THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2023

Cobertura MINUTO A MINUTO del día 2 en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023

5:55 pm - Siguen las actividades en el día dos en la edición 2023 THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO; arranca la conferencia “Beneficios e ingredientes funcionales a observar en LATAM con la ponente, Ana Paula Gilsogamo, Senior Consumer Research Analyst - Food & Drink, LATAM Mintel

5:00 pm - Da inicio la última conferencia en el auditorio Talk1, del The Food Tech Summit & Expo, Tendencias en ingredientes alimentarios, beneficios e ingredientes funcionales para observar en Latam por Ana Paula Gilsogamo, de Mintel, quien menciona que los sectores de snacks saludables y asequibles han ganado popularidad.

4:55 pm - La última conferencia del auditorio Talk 2 dio inicio con Amy Supermán y Emiliana Navarro de Lonza, sobre Colágeno tipo II, Salud articular, la próxima gran apuesta de los alimentos y bebidas funcionales, en el The Food Tech Summit & Expo 2023

4:45 pm - La red de bancos de alimentos de México está presente en The Food Tech Summit & Expo 2023 con Mariana Jiménez en el auditorio Talk3 ¡corre, ya dio inicio.

3:40 pm - Ingredientes deshidratados: aplicaciones y tendencias del mercado, la conferencia que dio inicio en el auditorio Talk 2, a manos de Steve Meinig, Sales director de Roha, quien explica los tipos de secado para deshidratar alimentos.

3:00 pm - "Crear una cultura de reciclaje es uno de los principales objetivos que tenemos como creadores de envases. Para lograrlo, debemos trabajar en conjunto con nuestros consumidores para informar los aspectos clave para la reutilización de empaques", apuntó Mónica Medina, Gerente Visual Identity & Desing de Nestlé, durante su conferencia “Empaques reciclables y reutilizables: hacia un futuro sin residuos”, en el cierre del Auditorio Food Pack.

2:40 pm - Arranca conferencia de cierre del Food Pack Summit 2023, con Mónica Medina, de Nestlé México. Su temática: “Empaques reciclables y reutilizables: hacia un futuro sin residuos”

2:15 pm - En el stand de CIATEJ la Dra. María Patricia Chomo explica la reducción y aprovechamiento de los subproductos de la leche.

1:15 pm - ¡Da inicio la conferencia "ingredientes funcionales: del ahumado al tostado" en el stand 1834 de IFTL en el segundo día del Food Pack Summit.

1:10 pm - Lu Ann Williams, Co Founder & global at Innova market Insigths, Andres Carmona Chef Manager para el norte de Latam en Unilever Foods Solution, Martha Montoya Mienmbro adjunto de la junta directiva de IFT y CEO de AgTools.

1:05 pm - Desde colombia, Jorge Mario Marulanda y Adriana Díaz presentarán la Conferencia: "EMPAQUES ECOLÓGICOS. La continuidad del negocio en la era eco". Auditorio FOOD PACK SUMMIT. Acceso gratuito.

12:45 pm - ¡Inicia la última conferencia del auditorio Summit! El conversatorio: Intercambio de ideas de los speakers, reforzando el vinculo de la industria, con la participación de Lu Ann Williams, Andrés Carmona, Martha Montaya y David Barreiro

12:11 pm - Arranca la Dinámica Especial “Conoce el Sistema Adhesivo para botanas”, en el stand 1806 de Nutryplus. Lleno total en el segundo día de actividades de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO

11:35 am - Siguen las actividades en el día dos en la edición 2023 THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO; arranca la mini conferencia “Etiquetado de alimentos fase II” con la ponente, Dr. Claudia Alvarado Ozuna, Investigadora de la Unidad de Tecnología Alimentaria.

11:10 am - Arranca 2do día del Food Pack Summit, con Eduardo Legorreta, de la AMEE, con el tema “¿Cómo el marco regulatorio impulsa el modelo circular en los empaques?”

10:45 am - Con asistencia completa, comienza la Conferencia "Soluciones y aplicaciones para la industria de panadería, pastelería y repostería" en el auditorio Talk 1.

10:30 am - Inicia la primera Food Tech Talk del día: "El desafío de contar con soluciones funcionales para impactar en la salud y bienestar" por Gabriela Gonzáles y Yurima Aguilar.

10:15 am - Da inicio la conferencia Incrementa tu negocio con técnicas e ingredientes que inspiran cada día a la industria, en manos del chef manager para el norte de Latam de Unilever, Andrés Carmona, en el auditorio Summit.

9:35 am - "74% de la población mundial esta preocupada en conseguir comida a causa de la inflación mundial, por lo que buscan alternativas más asequibles", comenta Lu Ann Williams, CEO, fundadora y directora de Innova Market Insigths, en la primera conferencia del día en el auditorio Summit.

9:00 am - Inicia la segunda jornada con la Conferencia del Food Tech Summit "INFLACIÓN Y SU IMPACTO EN LA INDUSTRIA. Salud, bienestar y economía: Oportunidades en nutrición accesible" por Lu Ann, quien es Co-Fundadora y Directora Global de Insights en Innova Market Insights.

Cobertura del día 1 en THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2023

8:10 pm - Termina la Conferencia Magistral del día 1, cerrando esta jornada.

7:15 pm - Comienza la Conferencia Magistral: Para entender el futuro de la industria, debes entender a las nuevas generaciones, en manos de Christine Gould, Founder y Ceo at Thought For Food, en el auditorio Summit con entrada general. ¡Corre estas a tiempo de escucharla!

6:40 pm - Da inicio la entrega de premios a la innovación alimentaria en el auditorio Summit, para reconocer a aquellas marcas que han sabido entrar al mercado con productos o estrategias diferentes. Por eso en The Food Tech Summit & Expo 2023 los reconocemos.

5:00 pm - Inicia la conferencia “CEPAS PROBIÓTICAS Beneficios para la salud y ventajas de aplicación de los probióticos", impartida por HONGWEI WANG, Chief Technology Officer of Biogrowing, en Food Tech Talks 2, durante el primer día en la edición 2023 THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO

4:32 pm - Durante la charla “Cómo la omnicanalidad ha modificado los hábitos de consumo?", el ponente Raúl Sandoval, Head of Digital Products for Marketing en AB InBev México, comentó que el comportamiento del consumidor ha cambiado, esto debido a los avances de la tecnología que día a día aportan más canales de ventas, sin embargo, las necesidades del comprador no, pues busca lo mismo, recibir un servicio óptimo; además, cada día se encuentran más informados para una toma de decisión responsable”. THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023

3:35 pm - Inicia la charla “Cómo la omnicanalidad ha modificado los hábitos de consumo?", por Raúl Sandoval, Head of Digital Products for Marketing en AB InBev México, en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023

3:00 pm - La circularidad es el gran reto. Para lograr diversificar los materiales para envase, las empresas deben tomar en cuenta puntos como:

  • Ciclo de vida del producto
  • Diversidad y flexibilización de empaques
  • Conservación de recursos naturales
  • Estrategia de diseño reciclable y reusable
  • Reintegración del material a la cadena productiva
    Apuntó Angélica Penagos, de Grupo Herdez al cierre del primer día del Food Pack Summit.

2:50 pm - Asistencia total en el cierre del primer día del Food Pack Summit, con la charla de Angélica Penagos, de Grupo Herdez.Su tema: El reto de los empaques sostenibles en portafolios diversificados

2:45 pm - Inicia la ponencia “El reto de los empaques sostenibles en portafolios diversificados”, con Angélica Penagos. Gerente de Ingeniería de Empaque y Embalaje de Grupo Herdez. En el Auditorio Food Pack Summit.

2:15 pm - Durante la conferencia: Principales insights y tendencias disruptivas de color en alimentos y bebidas: impartida por JAVIER BRILL, Director de ventas del Grupo GNT para LATAM, comentó “la generación Z está influyendo en la forma en que actúan los consumidores, son los agentes principales que influyen en la compra de las personas. Por medio de las plataformas digitales cuentan sobre su experiencia y están enfocados al cuidado del planeta”

1:45 pm - Inicia la conferencia: Principales insights y tendencias disruptivas de color en alimentos y bebidas: impartida por JAVIER BRILL, Director de ventas del Grupo GNT para LATAM. En la edición 2023 THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO

1:05 pm - Durante la charla, Tendencias e innovaciones en alimentos funcionales de origen no convencional", el Dr. Carlos Guillermo Valdivia comentó que cada día los productores de alimentos están innovando en los procesos, disponiendo de la tecnología para recrear no solo sabores y colores, sino también nutrientes para que el consumidor tenga diferentes opciones funcionales".

1:00 pm - ¿Se pueden solucionar problemas de envase y empaque a partir de las opiniones del cliente final? La respuesta es sí. Pregúntale a tu consumidor, encontrarás ideas que te ayudarán a marcar la innovación en tu categoría, afirmó Agla Gabilondo. Gerente de Innovación y Tendencias en Ragasa en la segunda conferencia del Auditorio Food Pack Summit.

12:50 pm - ¿Se come mejor ahora que hace 15 años? La respuesta puede variar dependiendo la región, pero sin duda los consumidores están pidiendo alimentos más saludables y las leyes también han cooperado con el etiquetado en alimentos, menciona Nataly Restrepro en el dialogo de speaker en el Summit.

12:45 - Arranca la conferencia “Estrategia de marca: De Chop en Chop: innovación, practicidad y ahorro”, a cargo de Agla Gabilondo. Gerente de Innovación y Tendencias en Ragasa. En el Auditorio Food Pack Summit.

12:40 pm - Inicia la mesa de diálogo, intercambio de ideas de los speakers para reforzar el vínculo de la industria con Marion Nestlé, David Barreriro, Catalina Valencia y Nataly Restrepo, en el auditorio Summit

12:30 pm - Inicia la charla “Tendencias e innovaciones en alimentos funcionales de origen no convencional”, impartida por el Dr. Carlos Guillermo Valdivia Nájar, Investigador de la unidad tecnológica alimentaria, en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023

12:10 pm - “Si tuviéramos que decidir entre producir envases plásticos reciclables o compostables, deberíamos optar por la rceiclabilidad. No todos los productos biobasados son compostables y, algunos de ellos, pueden tardar en degradarse tanto como los plásticos vírgenes. El reciclaje puede ayudar a reducir la generación de residuos plásticos en urbes como Ciudad de México, en la que se generan entre 8 y 13 mil toneladas de basura plástica cada día”, señaló Eduardo Legorreta en su charla Coaching en Ingeniería de Empaque.

11:50 am - La Mini charla en el stand Innova Market Insigths muestra las principales tendencias de consumo, por Ana Alicia Rodriguez.

11:45 am - Durante la conferencia “Harinas Compuestas, Nuevos enfoques para reducir la dependencia del trigo en la planificación y la pasta”, el Dr. Lutz Popper, Scientific Director, Muhlenchemien, comentó “Las harinas híbridas – o compuestas – ofrecen una respuesta vanguardista a este problema. En muchos países, la harina de trigo se mezcla con pequeñas cantidades de cultivos locales como mandioca, maíz, mijo, sorgo o soja. Esto crea una base de ingresos para la población rural de los países emergentes y representa una alternativa barata y, sobre todo en los países industrializados muy desarrollados, saludable. A veces, menos es mucho más"

11:40 am - Inicia la charla “Coaching en la Ingeniería de Empaque”, en el Stand 3340 de la AMEE.

11:30 am - Se corta el listón y se da por inaugurada la 15° edición de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023. Con este corte de listón festejamos 15 años.

11:25 am - "El exceso de desmoldantes en pastelería conlleva problemas que van desde la quema del producto, mayor desperdicio y exceso de aceites. Encontrar el desmoldante perfecto es clave para la panadería actual, en la que los panes de alta calidad trabajan con masas cada vez más húmedas", destacó Giannick Gil durante su charla en el Auditorio Talk 1.

11:20 am - Da inicio la conferencia “Harinas Compuestas, Nuevos enfoques para reducir la dependencia del trigo en la planificación y la pasta”, impartida por De. Lutz Popper, Scientific Director, Muhlenchemien.

11:00 am - Arranca Food Pack Summit 2023 con un programa especializado en tendencias y oportunidades de packaging. La primera conferencia está a cargo de Fernando Arendar, de Nitid Studio, hablando sobre “Neuropackaging: el poder detrás del empaque”

11:00 am - Da inicio la conferencia “Soluciones y aplicaciones para la industria de panadería, pastelería y repostería”, con Abel Sierra, Director técnico del Equipo Internacional Mexicano de Panadería, y Giannick Gil, Sales Manager FOOD Latam de Vantage. #TFTEXPO2023 #15añosTFT #thefoodtech

10:21 am - Durante la plática de IFT, en el primer día de Food Tech Summit 2023, Mônica Simão Senior Customer Success Manager -Latam, para Mintel, comentó sobre las tendencias de los consumidores a nivel Latinoamérica, destacando que el 35% de los mexicanos están reduciendo el consumo de lácteos, mientras que el 33%, limitan el consumo de carne. #TFTEXP02023 #15añosTFT

10:10 am - Arranca segunda conferencia del Summit, con David Barreiro y Catalina Valencia, "Insights para evolucionar a través de la complejidad e innovación abierta".

9:30 am - Jay Gilbert, PhD, Director, Scientific Programs and Career Pathways, comentó durante la conferencia IFT "Las tendencias globales en la industria de la alimentación, entre las que destacan:

  • Adaptarse a un calima, más eficiente, más limpio y más ecológico
  • Constantes cambios geopolítico
  • Adentrarse a lo digital
  • Una industria cada vez más autónoma

TFTEXP02023 #15añosTFT

9:20 am - Arranca la plática del IFT en la edición 2023 THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO

9:00 am - Inicia el ciclo de conferencias de las Food Tech Summit con Marion Nestle presentando: "AGENDA 2030: UNA VISIÓN HACIA EL FUTURO" y el desafío de la nutrición y salud en la industria de


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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