Aditivos según el Codex Alimentarius: asegurando la calidad y seguridad de los alimentos

El Codex Alimentarius proporciona directrices claras sobre, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas para alimentos, se puede decir que es el estándar internacional para la seguridad y calidad alimentaria.

Además, está elaborado por la Comisión del Codex Alimentarius, un organismo conjunto de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Criterios microbiológicos según el Codex Alimentarius

En tal sentido, de los aditivos, el Codex Alimentarius proporciona directrices claras sobre:

• La identificación
• Uso
• Etiquetado de los aditivos alimentarios

Por ello, su objetivo es asegurar que estos aditivos sean seguros para el consumo humano y que su uso esté dentro de límites aceptables, esto no solo beneficia a los consumidores, sino que también facilita el comercio internacional, ya que todos los países pueden adherirse a estas normas comunes.

Los beneficios de los aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios pueden proporcionar una serie de beneficios, como:

• Mejorar el sabor y la textura de los alimentos.
• Alargar la vida útil de los alimentos.
• Hacer que los alimentos sean más seguros para el consumo.

Los riesgos de los aditivos alimentarios

Pueden suponer un riesgo para la salud si se consumen en cantidades excesivas, el Codex Alimentarius establece límites máximos para el uso de aditivos alimentarios, que se basan en la evaluación de los riesgos potenciales de los aditivos alimentarios.

Una de las áreas clave que el Codex aborda es el etiquetado de los alimentos que contienen aditivos. El etiquetado debe ser claro y preciso, de modo que los consumidores puedan tomar decisiones informadas. Esto es especialmente relevante en un mundo donde los consumidores son cada vez más conscientes de lo que comen.

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