4 tipos de caviar para celebrar su día

El caviar es uno de los alimentos más exclusivos que existe, se asocia con el lujo y la elegancia, por su costo alto y que se marida perfecto con bebidas como el vino de mesa.

Lo que pocos sabes es que existen distintas variedades, que se pueden maridar con varios platillos y que el 18 de julio se celebra en todo el mundo el día del caviar.

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¿Qué es el caviar?

La primera duda que se tiene cuando se habla de este platillo es ¿qué es? Son huevas de esturión, un pez que vive en zonas como las lagunas del este de Europa y centro de Asía, es por eso que el elevado costo se debe a la escasez que ya hay de él.

Sin embargo, la gastronomía se ha adaptado y no sólo hay caviar de este tipo de pez, existen una amplia variedad con sabores diferentes y para todos, ya que hasta hay caviar vegano.

Tipos de caviar

• Caviar Beluga: El más exclusivo, que puede costar hasta los 10 mil euros el kilo, recibe el nombre por la variedad de esturión de la que se extrae.
• Caviar Osetra: Su color varía desde el marrón hasta el dorado, un kilo puede rondar de los mil a 5 mil euros y se presenta en varios tamaños.
• Caviar de salmón: con un intenso color rojo, es más accesible y presenta un delicioso sabor que se extrae del salmón plateado.
• Caviar vegano: se extrae del cítrico, en específico del dedo lima, un arbusto australiano que tiene una vesícula idénticas en su forma al de origen animal, su sabor es un estallido de sensaciones que agrada a comensales.

Es importante considerar que todos los tipos de caviar necesitan una correcta conservación de cadena fría para mantener su sabor, que está en temperaturas de -2 y 2 °C.

Pareciera que el exclusivo platillo ha perdido popularidad por las nuevas generaciones, pero encontrar diferentes maneras con que maridarlo puede regresarlo a la fama, y en su día es perfecto para averiguarlo.