24 de Mayo de 2024

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Industria alimentaria hoy

4 curiosidades poco conocidas del helado

El helado es uno de los postres más cotizados sobre todo en temporada de primavera
Lola Bahena

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La primavera se disfruta más con sabores fríos, dulces, frescos y sobre todo helados, para bajar las altas temperaturas que se presencian en el medio ambiente.

Es por eso que en plena primavera, el 12 de abril, se festeja en todo el mundo el día del helado, uno de los alimentos dulces más cotizados, que tiene varios datos curiosos que complementan su día.

1.- El nacimiento del helado

El helado es un producto que se consume desde el siglo X teniendo como punto de origen a la civilización China. En un inicio, lo hacían con bloques de hielo a los que agregaba un saborizante, principalmente de alguna fruta.

Ahora, el helado se ha sabido adaptar a las regiones que lo consumen, tropicalizando sus sabores, sin olvidar sus ingredientes base: lácteos o agua, azúcar y saborizante, aunque no son los únicos, ya que también se pueden crear varias mezclas interesantes.

2.- Gelato vs helado

El helado recibe diferentes nombres que tienen sus claves, todos con el mismo fin: disfrutar de un dulce frío.

  • Gelato: lleva más leche y menos crema y se bate menos. Es por eso que su volumen visualmente es menor y su contenido en grasas disminuye, se sirve entre 6 y 8°C, así que es "más caliente" que el helado.
  • Helado: lleva mayor cantidad de crema y se bate tan rápido que genera más aire y su volumen aumenta.
El helado tiene más cantidad de grasa que el gelato, el primero se consume más en América mientras que el segundo en Europa. Foto: Freepik.

3.- El helado vegano ya es una realidad

Uno de los ingredientes principales del helado son los lácteos, por lo que anteriormente podía llegar a ser considerado como un producto difícil de consumir entre todo tipo de personas. Hoy en día, la innovación de ingredientes ha creado opciones integrales y veganas.

Dentro de los ingredientes plant-based de helados, destacan las algas que le han añadido un sabor interesante al producto, además de darle un complemento funcional como las vitaminas y una fuente rica en hierro.

Los ingredientes plant-based se han adaptado al segmento de helados, creando combinaciones interesantes que van desde leches vegetales hasta algas. Foto: Freepik.

4.- Países con mayor consumo de helado

Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, el ranking de países que mayor helado consumen es encabezado por Nueva Zelanda, donde cada habitante llega a tomar 26,3 litros de helado al año.

Por otro lado, en países donde el frío no distrae a los consumidores como los países nórdicos, es visible que Suecia, Dinamarca, Noruega y Finlandia son quienes más helado consumen en Europa.

En el caso de América, Chile es el que más sobresale en el consumo de helado, con más de 6 litros de consumo al año por persona, sin importar la temporada del año.

Unilever separa su negocio de helados, que incluye Ben&Jerry y Magnum


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

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