Vincula papel del gastrónomo a ciencias en alimentos

Académica de la Universidad del Claustro de Sor Juana afirma que es una propuesta nueva.

En el marco del desayuno empresarial que realiza la Universidad del Claustro de Sor Juana, Guillermina Torres Savín, Directora General de Gastronomía, afirmó que “en la industria el gastrónomo puede trabajar en la parte de desarrollo de nuevos productos, una propuesta nueva, pero que fuera de México se está viviendo con mayor fuerza, por ejemplo en España, donde  la educación de los chefs se está enfocando a ciencias en alimentos para poder establecer el vinculo entre el cocinero y el químico en alimentos”.

Asimismo, manifestó que en el área correspondiente a las ciencias de la salud, puede ser el vínculo con un nutriólogo para hacer las cosas más apetitosas. El perfil del egresado de esta universidad considera cuatro áreas principales: administración, ciencias de los alimentos, técnica y humanidades.