Una dieta en cobre

Es esencial para el cuerpo humano, ya que contribuye a la formación del cerebro y los neurotransmisores, a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y a la formación del colágeno que mantiene a la piel joven.

El cobre al ser el único metal bactericida certificado por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés), previene infecciones y se convierte en el material ideal para ser empleado en herramientas hospitalarias y utensilios de cocina.

Datos curiosos
 
• La ingesta mínima aceptable de cobre de aproximadamente 1.3 mg por día.

• Los alimentos con mayor contenido de cobre son los productos marinos (especialmente los mariscos tales como las ostras, calamares y jaibas, que concentran el cobre del agua de mar al alimentarse mediante filtración), las semillas y legumbres.

• El chocolate amargo y demás productos hechos a base de chocolate son los mayores contribuyentes de cobre en la dieta diaria.

• Una barra de chocolate con leche puede contener 0,18 mg de cobre, lo que equivale a 20% de la dosis diaria recomendada para adolescentes y adultos.

• Una ingesta excesiva de hierro y zinc puede agotar el cobre requerido en el cuerpo.

• La deficiencia de cobre puede producir anemia, anormalidades en los huesos, retardo en el crecimiento, sobrepeso, infecciones frecuentes, resfriados, influenza, neumonía, coordinación motora deficiente y baja energía.

• Es en parte responsable en el control de la fuerza o intensidad de las conexiones entre las neuronas.

• Ayuda a una mejor absorción del hierro en el cuerpo y por lo tanto contribuye a combatir la anemia.

• El cobre reduce probabilidades de intoxicación con mariscos.

• Más de 30% de las dietas proveen menos de 1,0 mg de cobre al día, cantidad considerada como mínima necesaria para un buen funcionamiento del organismo.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que al menos 20% de la población mundial sufre de trastornos de la salud asociados con deficiencia de cobre en el régimen alimenticio.

• El cobre puede ser llamado el “nutriente cenicienta” porque siempre ha trabajado duro, pero sólo hoy está siendo elevado al status de sus metales hermanos como el zinc y el hierro.

• El cobre es un conducente uniforme del calor que permite una mejor cocción de la comida, los chefs pueden estar tranquilos de que obtendrán un plato regular, sin fallas y de manera rápida.

• Los platos para servir y ollas recubiertas de cobre ayudan a mantener la temperatura alta de los alimentos que con utensilios comunes.

• La cuchillería de cobre también resulta bien calificada como chatarra o reciclaje, pues puede volver a utilizarse.

• El cobre ayuda a mantener la limpieza y desinfección mientras se cocina.