Todo un éxito, la mayor reunión anual de la industria de alimentos y bebidas

Durante dos días, ejecutivos, proveedores, académicos e investigadores del sector en México y Centroamérica se dieron cita en el mejor espacio para encontrar las tendencias, las claves y las innovaciones que están marcando hoy a la industria. Éste es el resumen de lo que ocurrió en la cuarta edición de este gran evento.

Con un crecimiento de 300% y tres ciclos de conferencias con el análisis de los temas más candentes de la industria, la cuarta edición del Food Technology Summit & Expo fue el mejor momento y lugar para la interacción de los ejecutivos, proveedores, académicos e investigadores del sector de alimentos y bebidas en México y Centroamérica.

"Sin duda, superamos nuestras expectativas: más de 4,500 personas participaron en el Food Technology Summit & Expo México 2011, profesionales y ejecutivos del más alto nivel se dieron cita en el evento que reúne a la industria de alimentos y bebidas de México y Centroamérica", expresó Laura Fernández, Directora de Eventos, empresa organizadora del foro, que entre sus divisiones cuenta con la editorial que publica la revista Énfasis Alimentación.

Le acercamos un avance por medio de citas y conceptos el pensamiento de los grandes conferencistas que participaron con sus experiencias y conocimiento en nuestros tres ciclos de conferencias: Congreso Internacional SUMMIT, Conferencias Gratuitas y Talleres Segmentados:

 "Las porciones continuan aumentando, pese a que las pautas alimentarias indican comer menos", Lisa Young, Nutrióloga y Profesora Adjunta de Nutrición en el Departamento de Nutrición y Salud Pública de la Universidad de Nueva York.

"En México las categorías de bebidas con mayor crecimiento son café, té, bebidas energéticas, para deportistas y modificadas, según las necesidades", Elvia Aguilar, Gerente de Asuntos Regulatorios de Coca-Cola de México.

"De acuerdo a la legislación toda la información comercial debe ser veraz y que no induzca a error al consumidor, por ejemplo los alimentos que se ostentan como productos para diabéticos deben cumplir criterios claros en su eliminación de azúcar", Maria Eugenia Corona, Jefa del Departamento de Fisicoquímica del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor (PROFECO).

"La leche no es solo una bebida, es un alimento. Un litro aporta 30g de proteína. A diferencia de una fórmula láctea que aporta 22g y 100ml de leche entera aportan solo 50kclas", Nutrióloga y Consultora, Valeria Rubio.

"El 80 por ciento de la sal ingerida esta oculta en alimentos procesados, y solo el 12 porciento es de contenido natural", Ricardo Correa-Rotter, Jefe del Departamento de Nefrología del Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán.

Las estrategias de mercadotecnia no pueden seguir el lema "un tamaño le sirve a todos", Greg Kitzmiller, Senior Lecturer de Mercadotecnia del Kelley School of Business de la Universidad de Indiana (USA).

"Existe una clara problemática en el país para la industria de alimentos y bebidas en lo referente al desarrollo y aplicación. En el caso de la Norma 086, hemos esperado ya 10 años y seguimos esperando", Alejandro Urzúa, Consultor Independiente, Ex Presidente de la Comisión de Normalización de CANACINTRA.

"Los consumidores prefieren obtener nutrientes benéficos para mejorar su salud de los alimentos, antes que de pastillas", Andrew Benson, Vicepresidente de Relaciones Internacionales del International Food Information Council.

"La nutrigenómica es importante para el desarrollo de portafolios dietarios para enfermedades específicas", Nimbe Torres y Torres, Investigadora de la Dirección de Nutrición del Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán.

 "Es necesario crear productos que prueben ser la solución de necesidades del consumidor que aún no han sido satisfechas", Daniel Pedrero, Director General de PentaSensorial.

‎"En cuanto a empaques para alimentos y bebidas, el empaque flexible crecerá en México un 2%, el papel y cartón crecerán un 2.2% y las botellas HDPE un 5.1%", Horacio Anell, Analista de Euromonitor International.