Todo un éxito el Food Technology Summit & Expo

Este evento contó con la presencia de 6.158 visitantes, lo cual da cuenta de un crecimiento del 35% en cantidad de asistentes, del más destacado perfil, respecto de la edición anterior.
La Exposición de Aditivos, Ingredientes, y Soluciones para la Industria de Alimentos y Bebidas más importante de México y Centroamérica, el International Food Tecnhnology Summit & Expo México 2012, en su 5ta. Edición, se llevó a cabo en el Centro Banamex de la Ciudad de México. Reunió a speakers nacionales e internacionales, visitantes y expositores para conocer las últimas tendencias mundiales, cambios y consumo en el sector de alimentos y bebidas. Entre las oportunidades que brindó, destacan los segmentos de 14 talleres y conferencias gratuitas, un piso de exposición y un Summit arancelado.

La inauguración de la exposición corrió a cargo del licenciado Juan Carlos Lorenzo Leboreiro, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), quien dijo que era un orgullo estar presente y expresó su reconocimiento a Énfasis Alimentación por su gran labor y organización, lo cual evidencia el interés que tiene la industria en México y América Latina.

SUMMIT

En su primer día de apertura el Summit reunió a una audiencia calificada y a representantes de la industria, quienes buscaban actualización profesional y las últimas novedades para el sector a nivel internacional.

La licenciada Ana Trulin, líder del equipo de investigación sindicada de Euromonitor International en México, fue la primera expositora. Señaló que en los últimos años se han visto dos fuertes tendencias en el  mercado: la conveniencia y la salud, lo que deriva en que el consumidor prefiera algo práctico, rápido y accesible. En este sentido, lo que viene en comida son muchos esfuerzos en reformular productos, empaques y que las etiquetas proporcionen información clara y confiable.

Por su parte, el doctor Javier Morán del Food Consulting & Associates de España, abordó el tema de Nutracéuticos y Cosmecéuticos. Enfatizó que dentro de los factores claves de éxito para lanzar un nutracéutico están el tipo de producto, precio, plaza, promoción, preocupaciones, pruebas, paciencia y presupuesto. Sobre las nuevas necesidades y conceptos del mercado se encuentran la funcionalidad, envase diseñado a medida, productos con múltiples acciones, nuevos productos para tener un aspecto más joven, personalización, ingredientes novedosos y con beneficios demostrados.

Neal Cavalier- Smith, especialista global en posicionamiento de marcas saludables, habló sobre los éxitos y fracasos en el mercado de productos funcionales. Señaló que existen cuatro grupos de interés: condición de vida, estilo de vida, personas que tienen una rutina y buscan soluciones, y una familia tradicional. La industria debe elegir uno de ellos y enfocarse en la necesidad, ingredientes, beneficios y tendencias, esto evitará caer en errores. “Cuando alguien comprende lo que hace tu producto, lo va a aceptar; siempre es fácil ganar la carrera si se empieza primero, cuando se entra al mercado con el primer beneficio, se gana a menos que se equivoque. Hay que salir e innovar”, indicó.

La M. en C. Elisa Gómez, fungió como moderadora en la mesa del panel: “Reducción de azucares: acciones y propuestas para la industria. Los participantes fueron Dra. Ruth Pedroza, Dr. Fernando Lavalle, Dr. Arturo Pérez y la M. C. Elvia Aguilar.

La doctora Elisa Gómez indicó que el sobrepeso y obesidad son problemas relevantes con altos índices en nuestro país, motivo por el cual se deben tratar por parte de los sectores público y privado, ya que pueden derivar en complicaciones más graves como la Diabetes Mellitus y el Síndrome Metabólico. Para enfrentar está situación, el uso de Edulcorantes No Calóricos (ENC) por parte de la industria es importante.
 
La doctora Ruth Pedroza dijo que se habla de los edulcorantes porque tienen que ver con la epidemia de obesidad, diabetes y peso saludable, sobre todo los de alta densidad o calóricos. Así surge el término de seguridad de Ingesta Diaria Admisible (IDA), pues cada vez es necesario usar aditivos para mejorar la seguridad o para preservar la calidad nutricional de los alimentos.
 
El doctor Fernando Lavalle del Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar, mostró estudios que indican la seguridad e inocuidad de ENC, además de sus beneficios. Señaló que a los ENC se les ha descartado la relación causa-efecto en diversas alteraciones de salud, por lo que están aprobados y cubren los requisitos de seguridad necesarios para su ingesta diaria. 
 
El doctor Arturo Pérez Martínez dijo que la industria debe ofrecer alimentos para mujeres en edad fértil, lactantes y niños cuyo contenido de edulcorantes nutritivos y energía sea reducido, diseñar estrategias y participar activamente en campañas de promoción y cambios de estilo de vida en toda la población del país.
 
Por último, Elvia Aguilar del área de Asuntos Científicos y Regulatorios de Coca Cola, manifestó que la industria ha aceptado el desafío que presenta el ANSA, que el uso de ENC tiene un reto tecnológico, en la disponibilidad de ingredientes, costos, marco normativo, conductas de consumo, aceptación, comunicación, accesibilidad, mitos y creencias. “Estamos trabajando en todos estos aspectos para demostrar que los ENC son  productos inocuos y seguros”, aseguró.

La doctora Roxana Valdés Ramos, coordinadora del Centro de Investigación en Ciencias de la Salud de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma del Estado de México y Fabián Ghirardelly de Kantar WorldPanel México, mostraron resultados interesantes el segundo día del congreso.

La doctora Valdés dijo que de acuerdo con la Encuesta Nacional de Nutrición de 1999, la Encuesta Nacional de Salud de 2000 y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2006, en México hay una población de mayor edad, menor prevalencia de desnutrición aunque sus secuelas todavía no desaparecen, mayor presencia de obesidad y enfermedades crónicas, debido a factores conductuales, lo que genera un grave problema de salud pública en niños, adolescentes y adultos, pues aproximadamente 35% de la población infantil de 5 a 11 años tiene obesidad.

Fabián Ghirardelly mencionó los hábitos de consumo en México de acuerdo con la encuesta Kantar WorldPanel Latam-Consumer Watch 2011 llevada a cabo en el país. Este estudio señala la tendencia del alto gasto y consumo de ciertos alimentos y el rechazo de los productos light (84% de la población no los acepta), por dos razones: no creen en sus beneficios y no les gusta el sabor. La encuesta también indicó que los mexicanos realizan más viajes de compra (291 en un año), aunque no necesariamente adquieran productos saludables, situación impulsada por la publicidad. Sin embargo, el especialista indicó que el consumidor mexicano busca alternativas más saludables y presta más atención que antes a la información nutricional.

Por otro lado, Manuel Gómez, Director de Sustentabilidad de Walmart México y Centroamérica, dijo que la sustentabilidad actualmente es una estrategia integral de negocio y conforma uno de los pilares dentro de la cadena de valor, lo cual influye de manera positiva en el medio ambiente. Asimismo, contribuye al ciclo de productividad, genera mejores costos, incrementa ventas, amplia oferta de productos y empaques sustentables.”La huella de carbono es un tema a tratar dentro de todo este panorama, pues todo producto tiene asociado una huella. Es importante entonces medir el impacto y las emisiones de carbono en todo el ciclo de vida de un producto, desde que se extrae y es desechado. Aquí el trabajo en conjunto con proveedores es fundamental”, finalizó.

Con una exposición y lineamientos claros, Rowan Gibson, líder internacional en el campo de la innovación, cerró las conferencias del congreso. Gibson puntualizó: “La innovación es esencial para el crecimiento de una empresa, pero ¿de dónde provienen las ideas y cómo se reconocen? A través de cuatro lentes específicos que usan los innovadores: ortodoxia, aprovechar las tendencias, extender los recursos y conocer las necesidades de los clientes. Cuatro herramientas poderosas para generar estrategias de alta calidad y volverlas en ideas innovadoras. No todo en innovación debe ser una idea nueva, se puede tomar algo que ya existe aplicarlo o mejorarlo”.

Fue así que el IFTS& Expo México 2012, tocó los temas que hoy están marcando tendencias y presentó las innovaciones más relevantes para la industria en un espectacular piso de exposición y ampliar los segmentos de proveedores para lograr la oferta más completa de aditivos, ingredientes y soluciones para la industria de alimentos y bebidas.

PISO DE EXPOSICIÓN

Como cada año, el Piso de Exposición del International Food Technology Summit & Expo México 2012 significó un verdadero éxito tanto para expositores, que presentaron innovadores productos y soluciones; como para asistentes, que conocieron de primera mano las recientes tendencias de la industria.

Cada mañana de los días 26 y 27 de septiembre de 2012, el área de registro iniciaba sus actividades y la afluencia de visitantes comenzaba a darse de manera continua. Algunos acudían a la sala del Congreso, otros al recinto de las Conferencias Gratuitas, varios a los Talleres y muchos más se dirigían al Piso de Exposición. Los objetivos: obtener la mayor información posible, contactar nuevos proveedores, tomar decisiones de compra e incluso saludar a colegas y amigos en los pasillos.

Se trata de una audiencia calificada buscando actualización y recorriendo stands para ubicar las últimas novedades que ofrece  la industria a nivel internacional.

Cada uno de los expositores sabe del compromiso de atender a visitantes calificados, expertos en sus áreas de trabajo, con múltiples preguntas sobre aditivos, ingredientes, servicios del sector y más.

Las áreas de la exposición son perfectas para las charlas de negocio, sea en los propios stands, en las Estaciones de Café, en el Lounge, afuera de los salones, cualquier lugar resulta apropiado para el encuentro e intercambio entre colegas.
Los expositores saben también que un buen diseño de su stand y la realización de diversas actividades son un plus que atrae a los asistentes. Se pueden observar diversos cócteles que reúnen a clientes y amigos, a prospectos e invitados especiales.

Asimismo, los asistentes participan animados en dichas actividades. Escuchan atentamente las presentaciones que se realizan en los stands, aprenden de primera mano sobre nuevas aplicaciones para diversos sectores de la industria. Conocen productos y sus aplicaciones, comprueban sus beneficios. Acuden también a tomarse una foto con los medallistas paralímpicos Juan Ignacio Reyes y Patricia Valle, presentados por la empresa Aceites y Esencias en su stand. El día se hace corto.

Es también un año de novedades para los organizadores. Se presenta por primera vez el Pabellón “Prueba la Tendencia”. En esta área de la exposición, Innova Market Insights exhibe las principales tendencias en el mercado de alimentos y bebidas.
Los asistentes también recorren estos pasillos, leen con atención cada uno de los carteles que presentan información clave para sus negocios. Hay quien incluso toma fotografías para analizar con mayor detenimiento la información. Y muchos más se dan tiempo para asistir a las presentaciones en el auditorio especialmente diseñado para este Pabellón, sobre las tendencias de los consumidores y el desarrollo de nuevos productos.

Con el ocaso, muchos de los asistentes se despiden de sus colegas. Parten a distintas regiones en el país e incluso en el extranjero. Dejan tras de sí, la memoria de dos días llenos de conocimiento, actualización y sobre todo opciones para seguir mejorando sus negocios y por ende a la industria.

Un año será el tiempo de espera para la siguiente edición del International Food Technology Summit & Expo México. Se inicia la cuenta regresiva.