Sigue la tendencia a lo natural

Un estudio pronosticó que el segmento de bebidas sin alcohol seguirá con mayores posibilidades de crecimiento con sabores e ingredientes naturales.
La Anuga Drinks, el certamen monográfico dedicado a las bebidas bajo el techo común de la Anuga mostrará en octubre en Colonia una amplia variedad internacional de bebidas para el comercio y la gastronomía. Este año cuentan también con una importante representación los zumos de frutas, el agua y las bebidas sin alcohol. Las bebidas energéticas continúan siendo un tema importante. También estará representada la cerveza así como la oferta de vino presentada de forma atractiva en el marco de una exhibición especial "Anuga Wine Special". 

Los alrededor de 450 expositores utilizarán el pabellón 8, así como parte del pabellón 7 de forma que quedarán unidos en este pabellón las bebidas de moda y las bebidas espirituosas. Con un índice de crecimiento mundial de alrededor del 4%, las bebidas refrescantes sin alcohol se siguen manteniendo en el grupo de cabeza que goza de las preferencias de los compradores. Sin embargo, en el año 2018 aproximadamente la mitad de las bebidas, tanto alcohólicas como sin alcohol, se consumirán previsiblemente en Asia. Aquí también el servicio sectorial Canadean pronostica en su último estudio las mayores posibilidades de crecimiento en las bebidas sin alcohol que en todo el periodo podrían aumentar incluso hasta casi un 13%, convirtiéndose de esta forma en el indiscutible motor de crecimiento del sector de la bebida. América del Norte y Europa dejan de desempeñar en este escenario un papel principal y se mueven en cuanto a crecimiento en el pelotón inferior.

Los consumidores asiáticos demandan mientras tanto también grandes variaciones en los sabores e ingredientes naturales. En el desarrollo de productos de muchos fabricantes se nota ya desde hace tiempo esa tendencia: según datos actuales de mercado de Innova Market Insights, en los últimos años se han incrementado las nuevas ofertas a base de productos naturales. Con la tendencia a lo natural crece también la demanda de productos clean label que en los alimentos y las bebidas prescinden en gran parte o en su totalidad de ingredientes adicionales.

La tendencia a productos alimenticios y bebidas funcionales se muestra en todo caso ser un importante motor para las innovaciones. En el mundo entero crece el mercado de productos que ofrecen ventajas para la salud. Encabeza la figura, por una parte, el tema del sobrepeso y la grasa que resultan cada vez más importante en el mundo entero. Como consecuencia de una mayor concienciación con estos problemas, aumenta la demanda de productos con menos calorías y azúcar.

Un extracto edulcorante procedente de la planta sudamericana estevia despertó ya hace casi 20 años el interés de los fabricantes de productos alimenticios y bebidas. Después de que mientras tanto Coca-Cola se adelantó en la introducción en el mercado de este producto edulcorado con estevia, figuran ya empresas fabricantes de ingredientes básicos como, por ejemplo, Wild Flavors que ofrecen soluciones a medida para productos de cola con glicósidos de stevia para todo el sector. Estas innovaciones traen consigo un moderado contenido de calorías en el producto final.  De esta forma, "Cola plus Stevia" se ha convertido en una atractiva alternativa para todos aquellos que buscan el sabor clásico a cola pero no quieren bebidas con muchas calorías ni edulcoradas con productos artificiales.

También el grupo Döhler apuesta, gracias a un contrato de joint ventures con Afriplex en África del Sur, por una gran variedad de extractos de alta calidad a base de frutos exóticos, principalmente rooibos, baobab, arbusto de miel, pelargonias, buchu y aloe vera.

A la vez figuran en el centro de la atención bebidas con efectos funcionales, enriquecidas con vitaminas y minerales.  Entre ellas figuran, por ejemplo, bebidas de moda como vitamin-water o coconut-water. En este contexto, las bebidas están pensadas para ser consumidas cómodamente fuera de casa, en actividades de tiempo libre o en el trabajo. El criterio de decisivo: los consumidores no quieren perder tiempo en la preparación de las bebidas.

Se mantiene la tendencia a las bebidas energéticas. Junto a las variables clásicas, aparecen constantemente nuevos sabores en el mercado. Las bebidas energéticas con zumos de fruta o sabor a café amplían la variedad de este innovador segmento. Los pronósticos referentes al desarrollo del mercado global de bebidas energéticas como el de Canadean muestran lo siguiente: esta categoría crece con rapidez y continúa teniendo un gran potencial de crecimiento desde África, Oriente Medio y Europa hasta América del Norte y del Sur.

La crítica de las entidades defensoras de los consumidores que exigían una prohibición de las ventas de bebidas energéticas a niños y jóvenes ha sido flor de un día. Mientras tanto, también la autoridad europea para la seguridad alimentaria, EFSA, ha confirmado que los niños y los jóvenes no figuran entre nuevos consumidores principales de bebidas energéticas. También la publicidad de las limonadas clásicas se dirige cada vez menos a los niños y los jóvenes.

Las bebidas con alcohol, el vino y un programa de seminarios dirigidos por somelieres de alto nivel, estarán presenten en la Anuga, la cual se llevará a cabo del 10 al 14 de octubre.

Para mayor información visite: www.anuga.com