13 de Junio de 2024

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SGS difunde nuevo esquema de seguridad alimentaria PAS 220

Redacción THE FOOD TECH®

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Durante el mes de abril la compañía ofrecerá seminarios gratuitos en varios países vía Internet.

Publicly Available Specification (PAS) 220:2008 fue publicado el 25 de octubre de 2008, y especifica los requerimientos de programas prerrequisitos que apoyan el control de riesgos de seguridad alimentaria en la cadena de suministros del proceso de elaboración de alimentos. PAS 220 está pensado para utilizarse conjuntamente con ISO 22000, el estándar internacionalmente reconocido para la gestión de sistemas de seguridad alimentaria. Uno de los requerimientos es que la organización establezca, implemente y mantenga un programa de prerrequisitos (PRP) que ayude a controlar los peligros para la seguridad de los alimentos. PAS 220 ha sido desarrollada para apoyar el diseño de sistemas de gestión que reúnan los requisitos detallados en ISO 22000 y en los PRP.

Los factores claves para el desarrollo de PAS 220 fueron establecidos por cuatro de los más grandes productores de alimentos: DANONE, Kraft, Unilever y Nestlé, quienes colectivamente son conocidos como el G4. Estas empresas, en conjunto con la Confederación de Industrias de Alimentos y Bebidas (CIAA) patrocinaron el desarrollo de PAS. El actual mercado de normas de seguridad alimentaria está dominado por estándares manejados por retailers (detallistas). BRC, IFS y SQF son los estándares privados de empresas de retail más comunes y a menudo para los proveedores de las empresas de retail con marcas propias es obligatorio estar certificado BRC/IFS/SQF. Sin embargo, los grandes productores de alimentos que comercializan marcas propias, como los G4, prefieren utilizar la norma ISO 22000porque ésta provee una aproximación a los procesos de sistemas de gestión, lo que permite la integración de sus Sistemas de gestión de Seguridad Alimentaria con otros sistemas de gestión.

PAS 220 sirve para todas las organizaciones, no importando su tamaño o complejidad. También puede ser utilizado por todos aquellos que están involucrados en algún eslabón de la cadena de suministros de la producción de alimentos y quien desee implementar Programas Prerrequisitos para cumplir con los requerimientos especificados en ISO 22000.

PAS 220 se enfoca en los elementos del programa de prerrequisitos (PRP) y define criterios detallados (similares a las “GMPs” Norteamericanas) requeridos para aprobar los distintos elementos en una auditoría ISO 22000:
• Construcción y Diseño de los edificios
• Diseño de las instalaciones y espacios de trabajo
• Servicios – Aire, Agua, Energía
• Eliminación de Desechos
• Idoneidad de los Equipos, Limpieza y Mantenimiento
• Gestión de los materiales comprados
• Medidas para prevenir la contaminación cruzada
• Limpieza y sanitización
• Control de Plagas
• Higiene del Personal e Instalaciones para el personal
• Procedimientos para la recuperación de productos 
• Depósitos (Almacenamiento)  
• Información de Producto / Sensibilización de los consumidores 
• Defensa de los Alimentos

Seminarios online gratuitos

Durante abril próximo, SGS llevará a cabo dos seminarios online o “Webinars” sobre PAS 220: “Nuevos Requerimientos para apoyar el control de riesgos de seguridad alimentaria: Introducción a PAS 220”.

Estos webinars serán dictados por Eduardo Palú, Auditor Jefe de BRC, IFS, ISO 22000, HACCP, GMP y Director de Certificación de Producto de SGS España.
Los webinars se realizarán los días 2 y 22 de abril en los siguientes horarios:
• 10:00 a.m México (GMT-6:00)
• 11:00 a.m. Colombia (GTM -5:00)
• 11:00 a.m Perú (GTM-5:00)
• 12:00 a.m. Chile (GMT -4:00)
• 13:00 p.m. Argentina (GMT-3:00)
• 05:00 p.m. España (CET)

• 
Para inscribirse en alguno de estos eventos, vaya al sitio: https://sgsevents1.webex.com


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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