Señalan tendencias tecnológicas que serán clave para los supermercados

En el futuro los supermercados experimentarán un cambio radical que revolucionará toda la cadena de suministro del sector. Con innovaciones técnicas, en tiendas físicas y online, las demandas de los consumidores, y otras tendencias se reconfigurarán a los supermercados.
Este movimiento promete ser un punto de inflexión en el sector de la alimentación, sin embargo, las extravagantes oficinas de Seattle no son el único lugar en el que se están reinventando los supermercados.

Otras empresas están ya tramitando pedidos online de productos de alimentación, que entregan directamente al cliente en su domicilio, y muchas más empresas se subirán a este mismo carro.

Las cadenas tradicionales de supermercados físicos, al ver que esta revolución pone en peligro su poder y sus beneficios, están reforzando su división de comercio electrónico.

Para los próximos 10 años se prevé un crecimiento del mercado global de venta online de productos de alimentación del 13,5% anual, pasando de los 43,000 millones de euros actuales a 135,000 millones, en el año 2025.

En ese sentido, los analistas empresariales indican que, aunque las empresas de comercio electrónico se esfuerzan en estar presentes en Estados Unidos y Europa, la saturación del mercado de productos de alimentación existente y los escasos márgenes están siendo sus mayores obstáculos.

Por eso, entienden que Asia impulsará el crecimiento del mercado del comercio electrónico de productos de alimentación debido a un mayor número de consumidores dispuestos a comprar productos de alimentación por internet, a su rápida urbanización, a sus bajos costos laborales y a su mercado minorista, que está poco desarrollado.

La generalización de las compras online de productos de alimentación y la entrega directa en el domicilio del cliente serán solo el inicio de este competitivo nuevo escenario. Los códigos y los algoritmos informáticos permitirán que los supermercados personalicen sus ofertas mediante el uso de los datos que recopilen de los hábitos y preferencias de compra particulares de cada cliente.

En tanto, los consumidores irán aumentando sus expectativas y desarrollando un ojo más crítico al comprar fruta o verdura fresca, más personas querrán saber si el producto es realmente fresco y si está ya listo para su consumo, o cuándo lo estará.

De hecho, la creciente clase media es cada vez más consciente de la seguridad alimentaria y demanda más información como de dónde proceden y cómo se ha procesado los alimentos que va a consumir.

Los foodies podrán incluso comprobar el origen y valor nutricional de un producto, ver sugerencias de recetas o de productos con los que combinarlo. Así, se atraerá y fidelizará a un mayor número de clientes y demostrando su importancia y transmitiendo la sensación de que se les trata de forma individual.

La demanda creada por estos estímulos online representará todo un desafío para la cadena tradicional de suministro de productos de alimentación. Para satisfacer la demanda, las líneas de procesado tendrán que saber al detalle qué productos van a recibir y qué existencias tienen.

Los supermercados tradicionales se están enfrentando a los nuevos actores online, y la información de las preferencias y los hábitos del cliente van a ser un arma de gran importancia.

Estos cambios están en línea con la creciente tendencia hacia productos de calidad más sanos, una mayor variedad y una mayor comodidad; una demanda que aumentará exponencialmente a medida que lo hagan las rentas de los países, que se incorporan a la clase media en unos 70 millones de personas al año.

Fuente: Interempresas